BABA CHEWS
新开Hotel Indigo Katong酒店内的餐馆,设于如切娘惹区。为契合周围的娘惹文化,也从娘惹菜撷取灵感设计菜单,玩转传统口味。例如传统Kueh Dardar椰丝糕点,Chef Alvin就将椰丝换成本地人狂爱的榴莲摩丝,再搭配gula Melaka椰糖冰淇淋制成甜点Kueh durian。口味浓郁,叫人吃了意犹未尽。同时,也将娘惹美食和西式美食结合,将buah Keluak改为汉堡式,把肉饼换成buah keluak口味。口味虽玩转了,但为了配合传统文化,有几道美食还特地选用铁质餐盘tingkat呈上,紧贴传统。
地址 86 East Coast Road #01-01 Katong Square
电话 6723 2025

(左)主食Ayam buah keluah burger $18 (右) 甜点kueh durian $12

 

NATIONAL KITCHEN BY VIOLET OON SINGAPORE
本地名厨Violet Oon的第二家娘惹菜餐馆,占据极佳地理位置。设于翻新开幕的国家美术馆内,这家室内和户外一共能坐约100人的餐馆,每天几乎各个时段都座无虚席;晚餐还分成傍晚六点和晚上八点半两个用餐时段。为迎合游客口味,除了经典招牌菜也特别改良了其他美食,让他们更容易接受。招牌菜dry laksa和kueh pie tee依旧保留浓厚的娘惹口味;特别是前者将laksa改成类似意大利面呈现,为传统美食添上另一种面貌和食用方式,值得推荐。
地址 1 Saint Andrew’s Road, #02-01
电话 9834 9935

(左)配菜Udang goreng chilli $32 (右) 主食Dry laksa $22

 

CANDLENUT
由Como集团开设,加上Chef Malcom对烹饪的执着,这家餐馆刚在去年荣获米其林一星级肯定。自开张以来人流不断,即使设于交通不太方便的Dempsey区也丝毫不受影响。想为食客带来最似在家用餐的温暖,于是每天以最新鲜食材烹调美食,就像妈妈每天购买当日新鲜食材做饭一样。也因此,每日的菜单都有所更动。问Chef Malcom他认为最重要的配菜是什么,他不假思索回答说“白饭”。除了能平衡口味较重的娘惹菜,也很能营造在家用餐的感觉。
地址 Block 17A Dempsey Road
电话 1800 304 2288

(左)甜点Homemade kueh salat $14 (右)配菜Blue swimmer crab curry $28

 

想饮美酒助兴?可以考虑到gastropub用餐搭配美酒。享用美食后,想品尝美味诱人的choux puff甜点或是玉子烧小吃?还不快点击查看。