2016年“亚洲50最佳餐馆”(Asia’s 50 Best Restaurants 2016)名单公布,本地餐馆在就在榜上占据了10个席位,这意味着本地的美食餐馆版图越来越精致、精彩。
原文取自早报网
餐馆是本地公认的最佳餐馆之一。主厨是江振诚。这个名字,集无数饮食界的荣誉与光环。世界给他的赞誉包括“亚洲10大最佳青年主厨”、“印度洋上最伟大的厨师”及“全球最佳150位名厨”等。
吃江振诚的菜,如同鉴赏艺术作品。餐馆每晚的菜色都围绕8种元素为主题创作8道不同菜式。要吃有故事、有情感的菜,来这里就对了。 电话: 6534 8880
营业时间:7pm-11pm
于滨海湾金沙的精品日式酒吧,以东瀛结合西式烹调法做菜,深受老饕追捧。
酒吧不论酒菜样样都是一等一高水平,不用进餐馆,照样能享受一流的料理和鸡尾酒。它的10道正式晚餐每次只限25名贵宾。 电话:6688 8507
营业时间:5.30pm 与 8pm (两个时段)
价位:每人$400起
Les Amis在本地及海外饕客的心目中,都占据一定的位置。餐馆客户包括巨星周星驰,就连法国米其林3星厨师Yannick Alleno来新,也要到餐馆“报到”。餐馆精致精准的展现了法式料理的精髓。糕点部师傅许惠玲(Cheryl Koh),有“亚洲最佳糕点师”荣誉,主菜与甜点皆不容小觑,是餐饮界指标。 电话:6733 2225
营业时间:12-2pm、7-9.30pm
价位:午餐:每人$65起 晚餐:每人$185起
这家餐馆也归Restaurant Andre主厨江振诚所有。餐馆主厨David Pynt以烧烤处理食材,严选高档次材料,大受欢迎。去年首次上榜后,今年继续勇守榜单之中。厨师对火候的控制如火纯青,在1次访问中,他说:“烧烤很容易,同时也很难。同时什么都容易,也同时是事事都难。”,烧烤考的是厨师的专注力。在Burnt Ends用餐,最深的感受就是火与厨师间十足的的默契。 电话:6224 3933
营业时间:午餐: 周三至周六 11.45am-2pm 晚餐:周二至周六 6pm – 深夜
价位:每人约$100
位于植物园里的1栋建于1910年代的两层楼黑白屋,这家餐馆主打花卉草本菜(gastrobotanica)。主厨陈日锃(Jason Tan)以法式烹饪为本,料理加入各种草本植物、花卉和水果,每1道菜都赏心悦目。餐馆开业不过1年半就挤入榜,排名第17。去年11月,我国总理李显龙及夫人还与访新的中国国家主席习近平及夫人彭丽媛在餐馆用餐。 电话:6469 1000
营业时间: 周二至六 12-3pm、6.30-11pm,礼拜11.30am-3pm, 6.30-11pm
价位:每人$48至$248
在超奢华寿司馆Shinji by Kanesaka用餐,是1种宾至如归的体验。宾客的一举一动、点的饮料、甚至用筷子夹寿司的角度等,都看在寿司师傅眼里,并在握寿司时随时调整,务必要让每1块寿司都达到他心中、也是你心中最完美的境地,鱼与饭团融合为一。寿司的生鱼片固然重要,但师傅苦心研究的寿司米饭,坚守经典江户前握寿司的做法,是餐馆的另一特色。 电话:6338 6131
营业时间: 12-3pm、6-10.30pm
价位:午餐每人$75至$250、晚餐每人$220至$450
韦斯塔韦(Kirk Westaway)的带领下,餐馆排行29。餐馆以手工食材为卖点,其干草烟熏乳鸽、野菇茶、甜菜根的变奏等,是老饕们频频回头的重要招牌菜。 韦斯塔韦是餐馆前主厨罗耶(Julien Royer)的好搭档,两人并肩作战4年。 电话:6837 3322
营业时间:12-2.30PM、7-11pm
价位:每人$75至$300
Tippling Club是本地最早将蔬菜料理提升至高级料理水平的餐馆。餐馆8年前开门营业时,就推出蔬菜菜单。主厨认为蔬菜拥有无限可能:“蔬菜种类不胜枚举,分成根茎部、花卉、植物系等,加上蔬菜跟着季节变换,你会发现,能够限制你的,只是想象力而已。” 电话:6475 2217
营业时间: 12PM–12AM
价位:午餐:每人$46至$60(不含酒)晚餐:每人$170至$430;每人$150至$405(素食)
曾广荧创办的欧式餐厅Iggy’s,是本地餐饮界之光,自2009年起名列世界50大餐馆,并3度荣登Miele亚洲美食评鉴指南亚洲最佳餐馆,在“亚洲50最佳餐馆”也是榜上常青树。餐厅的烹煮特色在于回归基本,把主角放在材料上。 电话:6732 2234 营业时间:12-1.30pm、7-9.30pm
价位:午餐每人$85至$150;晚餐每人$195至$275
这个随性咖啡座由刘伟仁(Willin Low)开创。餐馆投入50万元装修,有日本茶房的雅致。菜色融合日式与西式饮食文化,主打汉堡、意大利面、牛扒等餐点,客人还可以坐在高椅上享用主厨的Omakase菜单。周末到来时,宾客也可细细品尝美酒佳酿。他们家的黄梨冰糕(Pineapple Sorbet)记录了一个古早的黄梨吃法,是个有故事的创作。 电话:6339 9448
营业时间:午餐:周一至周六:12-3pm 、晚餐:周一至周六6.30pm-10.30pm
价位:午餐每人$25至$120;晚餐每人$75++; Omakase 每人$120至$160