转眼又是热闹捞鱼生的时节,今年以生肖主题摆出鱼生造型的酒店比往年来得少,却在其他方面发挥创意,亦可让你捞出美味又吉祥的年味。
泛太平洋酒店(Pan Pacific Singapore)中餐馆海天楼的鱼生有多种选择,最丰盛的是丰山水起齐齐聚($388),丰富用料包括了龙虾肉、鲍鱼片、还有闪亮贵气的金箔片、银箔片,摆成一幅气派的立体山水画,当中还有小船和可爱的小鲤鱼,热闹富贵,气吞山河!如此气派的鱼生可供7至10人享用,只限堂食,不提供外卖,需提前预订。
地址:Pan Pacific Singapore, 7 Raffles Boulevard Singapore 039595
电话:6826 8240
新加坡万豪董厦酒店(Singapore Marriott Tang Plaza Hotel)中餐馆万豪轩今年的年菜以桃为主题,白蜜桃用在多道菜式,寓意吉祥,吃起来也清爽健康。主打的至尊鱼生捞起“万里鹏程”($268)特别使用了白蜜桃酱汁搭配百香果,丰盛海鲜食材有生猛龙虾、北海道扇贝、鲜美的阿拉斯加螃蟹、矜贵的鱼子酱、三文鱼,鱼生里也加入酥脆鱼皮,口感更丰富。
地址:320 Orchard Rd, Singapore 238865
电话:6831 4605
良木园酒店(Goodwood Park)岷江川菜馆(Min Jiang)推出鸿运鲍鱼三文鱼生(堂食$168/外卖$179.75),餐盘里由曾繁基师傅亲手绘制一对儿童放鞭炮的图样,怀旧喜庆,鱼生用料包括三文鱼、鲍鱼、以及各种蔬菜,最特别是以油炸猪肠粉条取代传统卜脆(外卖照旧使用传统卜脆),带来不一样的口感。
地址:22 Scotts Road
电话:67301704 / Deli电话:67301786
百乐海景酒店(Park Hotel Clarke Quay)的金鼠报喜(金捞深海带子鱼生)呼应鼠年,以酥炸老鼠粉取代传统卜脆,丰富用料包括美国扇贝、鱼卵、红白萝卜丝、紫色高丽菜、胡萝卜丝等等,多姿多彩。酸梅酱里加入苹果酱与醋,酸甜味道清新开胃。订购套餐时只需多付$38即可把套餐里的鱼生提升为这道特色鱼生。
地址:1 Unity Street. Singapore 237983
电话:6593 8825/8859
四川豆花饭庄是第一家推出河豚鱼生的中餐馆,至今仍是唯一,只在TOP of UOB Plaza旗舰店推出。河豚是鱼类之王,日语fugu谐音fuku,是福气的象征,寓意祥瑞。点用鱼生时,河豚属于附加食材,多付$98即可加一份河豚,薄片河豚晶莹剔透,摆成可爱的老鼠造型上桌。
鱼生本身则走健康路线,加入大量新鲜蔬菜,如冰菜、芝麻菜,清爽健康,还有酥香的炸银鱼,以及餐馆自制的肉干,以意大利香醋和橄榄油取代一般鱼生酱,举筷捞生时一片青翠,整体感觉有如健康沙律,却又口感丰富,滋味十足。
地址:UOB Plaza 1, Singapore 048624
电话:6535 6006
新加坡瑞吉酒店(St Regis)中餐馆宴庭(Yan Ting)鱼生的特点是在酱汁。发财鸿运鱼生($78/$118)以三文鱼搭配缤纷时蔬沙律与富裕沙律酱,“富裕”是“腐乳”的谐音,所谓的富裕沙律酱是师傅自创配方,加入南乳汁特别调制,呈乳白色,鱼生吃起来比一般鱼生多了一点咸香味道,少了甜腻。今年也在时蔬中加入了冰菜,吃起来更加爽口健康。
地址:29 Tanglin Rd, Singapore 247911
电话:6506 6887
富丽敦酒店(The Fullerton Hotel)中餐馆玉楼(Jade restaurant)招牌的三文鱼金箔香槟冻鱼生,每年根据不同生肖而稍作变化,今年的鼠来宝招财鱼生以萝卜丝精心摆出可爱的白老鼠造型,周边是黑白芝麻、柚子、葡萄、胡萝卜等等,鼠年版本也加入芝士,因为有芝士就能引来老鼠,有财源滚滚的寓意。这道鱼生单点$388,需提前3天预订。
电话:6877 8188
地址:The Fullerton Hotel, 1 Fullerton Square. Singapore 049178
新加坡君乐酒店(Grand Park Orchard)的时髦中餐馆Mitzo Restaurant & Bar,带来有别于传统中餐的现代中餐体验。鲍鱼鱼生($158/$258)把鲍鱼片摆成圆形,下面铺着色彩缤纷的萝卜与菜丝,圆圆满满,又似富贵花开。最特别的是鱼片底下的粒粒荔枝果冻,在口中爆开甜美滋味。独家秘制酱汁,上桌前由侍应生以调酒杯现场摇制。捞起后品尝,味道不至于太甜,口感丰富。
地址:Level 4 Grand Park Orchard. 270 Orchard Road. Singapore 238857
电话:6603 8855
史各士皇族酒店(Royal Plaza On Scotts)没有中餐馆,每年推出的鱼生却很令人赞赏,今年以奇幻园吉祥鱼生($158/$188)告诉你一只老鼠的故事。老鼠的名字是“金”,带你走进奇幻花园里,花园里有各种新鲜食材,包括开心果、柚子、草莓、梨子、萝卜丝、谷片与果仁、酥炸金针菇、香菇天妇罗、腌木瓜、奇异果等等,还有老鼠爱吃的乳酪爆米花。鱼生的主角是鲍鱼片与鱼卵,淋上黄金凤梨酱汁,兴旺漂亮,奇幻吉祥。
地址:25 Scotts Road, Singapore 228220
电话:6589 7799
新加坡市中心索菲特酒店(Sofitel Singapore City Centre)的Racines推出的发财鱼生($108/$138)主打自家品牌,用鱼生摆出Racines标志,卖相精美气派。鱼生主角为烟熏鳟鱼或鲍鱼片,加入酸黄瓜、大头菜等等,酱料有三种选择:传统梅酱、清新柚子酱、泰式酸甜酱汁,迎合不同口味。
地址:9 Wallich Street, Singapore 078885
电话:6428 5000
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