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10 RESTAURANTS TO SATISFY YOUR UNAGI CRAVING IN SINGAPORE 盘点本地最佳鳗鱼料理

为你盘点本地最佳的鳗鱼料理!

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1. 鳗满 Man Man Unagi By Teppei
由料理师傅山下哲平主理的鳗鱼料理餐厅,熟悉的人都知道其店外日日大排长龙的盛况。开业数年,两家分店依然高朋满座。以鳗鱼为主打,专注处理好一样食材,将鳗鱼料理的精髓发挥到极致。使用的是淡水鳗鱼,以炭火烧烤,过程中要将鳗鱼不断回浸于鳗鱼酱中,逐步让美味升华。这里的鳗鱼有多新鲜?看看餐馆周围用来饲养鳗鱼的特制鱼缸,便知一二。食客还可以隔着厨房的透明玻璃窗,观看鳗鱼处理与烧制过程。烤得恰到好处的鳗鱼,伴随着酱汁散发迷人烟熏香气,口感微脆松软,滋味浓郁。以日式盖饭形式呈上桌,不同大小分量可选,价格从$16起。
地址:1 Keong Saik Rd, #01, S089109
电话:: 6222 0678

2. 四代目菊川 Uya
来自日本的鳗鱼餐厅四代目菊川,一开始在会德丰广场(Wheelock Place)二楼开设店面时,即被外界拿来与鳗满做比较。菜单方面,选择更趋多元化,但杀手锏还是鳗鱼饭。用餐气氛与环境较为高档(没有大鱼缸、也没有让食客看见所有处理鳗鱼与烹煮的幕后过程),使用日本进口鳗鱼,以家族世代相传的秘制鳗鱼酱进行烧烤,烤得外焦脆内酥软,每一口都是满满的鲜味。招牌的柜涂鳗鱼饭(Hitsumabushi)套餐价格从$35起,切成段状的鳗鱼铺在日本越光米饭上,配搭芥末、海苔、青葱和一小碗日式高汤。这里的鳗鱼饭有多种吃法吃法,你可以把配料全混合在一起吃,也可以分开享用,全凭个人喜好。可单点炭烤鳗鱼,套餐料理也有许多选择。
地址:501 Orchard Road, #02-15/16 Wheelock Place, S238880
电话: 6732 1096
官网:www.uya.sg

3. SBCD Korean Tofu House
这次的鳗鱼料理口袋名单,大多是都是日式鳗鱼料理店,而这家韩国餐厅的鳗鱼料理突围而出,且有着一批忠实的老顾客哦。店家从韩国进口淡水鳗鱼,切片后烧烤,伴随韩式甜酱,滋味撩人。你也可以选择鳗鱼韩式拌饭,主角鳗鱼配上鸡蛋丝。不同于日式鳗鱼的味道,这里的酱汁偏甜、更浓稠,配上泡菜,美味升级!
地址:7 Wallich Street, #B1-01/02, S078884
电话: 6386 6441
官网:www.sbcd.com.sg

4. Chikuyotei
高档次的日式餐厅,提供多样化的日式料理选择,但仍坚持慢工出细活,以炭火烤制鳗鱼,带来迷人的烟熏香气。淡水鳗鱼经过烧烤、清蒸,沾上特制作的鳗鱼酱后再烤一遍,烹制出更软嫩、入口即化的口感。Hitsumabushi 套餐的鳗鱼块切得较大。店家严选顶级材料,一分钱一分货,这也反映到食物的风味中。鳗鱼午间套餐选择多,半只鳗鱼价格$38,全只鳗鱼$68,配上米饭、沙拉、腌菜等。这里的omakase午餐套餐和晚餐套餐包含了鳗鱼料理,食客将有机会品尝到鳗鱼鱼肝哦!
地址:80 Middle Road, S188966
电话:63387600
官网:www.facebook.com/chikuyoteisingapore

5. 鳗家一の字 Unagiya Ichinoji
日本老字号鳗鱼专卖店宮川本廛在本地的连锁分店,新加坡分店取名为鳗家一の字,顺理成章地常常被拿来与鳗满和四代目菊川作比较。和竞争对手一样,这里的鳗鱼也是以炭火烧烤,使用独家秘制酱汁。在本地有两家分店(分为位于新达城和罗伯逊码头),新达城分店为料理注入新颖的诠释手法,随套餐可任选普通米饭或健康杂谷米饭,另有鳗鱼散寿司饭(烤鳗鱼配搭刺身盖饭)和鳗鱼寿司。罗伯逊码头分店更趋向传统风格,可选择经典的柜涂鳗鱼饭或笼蒸鳗鱼饭(Seiro Mushi)—这道福冈柳川的地方特色料理,特点是将烤好的鳗鱼放入蒸笼,与拌入甜酱油的北海道米饭和鸡蛋丝一起蒸。鳗鱼套餐从$25起。
地址:30 Robertson Quay #01-05 Riverside Village Residences
电话:6732 1970
官网:www.facebook.com/pg/Unagiyaichinoji

6. Donburi Maruya
位于乌节中央城(Orchard Central)的Hokkaido Marche,以食阁的环境形式集合多家美食摊,想要品尝北海道美食料理,这里是首选。而其中一家食摊Donburi Maruya,贩售价格实惠的日式咖喱饭,特色鳗鱼料理有Unagi Toji Don ($12.50)和Deluxe Unagi Toji Don($17),后者的鳗鱼分量十足,加上蛋饭和洋葱,只需额外付$1-$1.50,就可以为套餐升级,加入味噌汤和沙拉。
地址:181 Orchard Road, #B2-11 to 29, 44 to 28 Orchard Central, S238896
电话:65099383
官网:www.hokkaidomarche.com.sg/maruya

7. Kogane Yama
餐厅一开始以天妇罗盖饭知名,如今以选择多样化的丼物吸引食客上门。料理价格大众化,大多食物价格低于$15。这里的鳗鱼饭($14.90) ,以烤鳗鱼配上厚切鳄梨和温泉蛋,与鳗鱼甜酱完美搭配。Unagi Tuji Don ($13.90) 则是以烤鳗鱼配上炒蛋与米饭。价格亲民,性价比高,“鳗鱼饭瘾”忽然发作的话,Kogane Yama可说是解馋的好地方。
地址:200 Victoria Street #02-50 S188740
官网:www.facebook.com/koganeyamasingapore

8. Mikuni
高档日式料理餐馆,从寿司、刺身、铁板烧到炉端烧,带来丰富的美食选择,而最出色的是其鳗鱼料理。料理师傅精心炮制的Dragon Roll ($35) ,带来极致美味。烤鳗鱼和天妇罗虾配搭鳄梨、天妇罗面衣碎、飞鱼卵和青瓜,再刷上美味鳗鱼酱,酥脆的口感与鳗鱼烟熏的风味交织,让人回味无穷。想满足你的终极鳗鱼瘾,点一道Unagi Kabayaki ($78), 全只烧制的鳗鱼配上日本胡椒。每日新鲜空运到店的鳗鱼,品质顶级,称得上是物有所值。
地址:80 Bras Basah Road, L3 Fairmont Singapore
电话:6431 6156
官网:www.fairmont.com/singapore/dining/mikuni

9. Neon Pigeon
下班后,到这家摩登的日式居酒屋松懈身心。这里的小食风味十足,鸡尾酒后劲强,餐单上列明了料理所使用的食材和味道,而这里的鳗鱼饭风格创新,同时保留传统味。使用西班牙海鲜饭平底锅装盛,以高汤煮制的米饭上铺满烤鳗鱼,脆口的天妇罗紫菜和香豌豆,外加一颗生蛋搅拌,让米饭与食材融合出绝妙滋味。有大小两种份量可选(小份$18/大份$34)。
地址:1A Keong Saik Road, #01-03
电话:6222 3623
官网:www.neonpigeonsg.com

10. Keyaki
位于新加坡泛太平洋的这家料理餐厅,散发日式禅意气息,是我们最爱的午餐隐匿餐厅。食物水准超班,衬得起起高价位。丰盛的鳗鱼饭料理Unajyu Sashimi Gozen ($66),鳗鱼肉刷上甜酱反复烧制,肉质外脆内软,再配搭刺身、裹上蛋黄酱的煮杂菜与鲜虾、腌菜和甜点,为食客带来满足的一餐。晚餐时段,呈现以蒲烧方式料理全只鳗鱼和鳗鱼寿司。
地址:Pan Pacific Singapore, 7 Raffles Boulevard, S039595
电话:6336 8111
官网:www.panpacific.com/en/hotels-and-resorts/pp-marina/dining/keyaki


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