本地可买到的5种 #植物肉

最近逛超市时，有没有发现冷藏区越来越多植物肉的踪迹？本地也有多家餐厅和Café都陆续采用著名品牌Impossible Foods和Beyond Meat的植物肉，为食客提供无肉料理。此外，你或许有所不知，新加坡是全球首个批准植物肉上市的国家哦！还搞不清楚什么是植物肉，快跟着小编来认识它吧！

首先了解什么是植物性饮食（Plant-based diet）？

选择多吃素、少吃肉的人日渐增多，当中的原因有很多，包括人们的环境保护意识提高，考虑到畜牧业对气候变化的影响、动物被残酷对待，也有过量食用红肉所引发的健康问题等，植物肉因此应运而生。市面上也越来越多创新品牌，提供牛、猪与鸡肉甚至是蛋的植物性替代品。

植物肉不仅看起来像肉类，味道、营养成分和卡路里，与真正的肉类也大同小异，品牌实验室还可以通过人工方式，加入更多的蛋白质和氨基酸，提升营养价值。植物肉制作而成的“肉饼”，也和真正的肉饼一样，能带来同等的饱腹感。虽然如此，植物肉也并非十全十美，它始终是一种加工制作而成的人造肉，想达到均衡饮食，还是无法完完全全替代新鲜自然的蔬果哦。

植物肉的卖点之一，是让人减少进食肉类，同时无损美味。因此，无论你是素食主义者、计划开始减少吃肉，或是无肉不欢的吃货，不妨一试，再决定是否要把它们列入你的日常饮食结构中。

Beyond Meat

澳洲食品公司Beyond Meat所生产的植物肉，从外观、味道、烹调方式到营养成分，都与真正的肉类如出一辙。主要由豆子、甜菜根、椰子油、菜籽油和马铃薯淀粉制成，每份植物肉都含有20克植物性蛋白，且不含大豆或麸质。

Beyond Meat可说是市面上最常见的植物肉品牌，相当普及化，在本地超市如NTUC FairPrice、Cold Storage和RedMart都能买到。1份453克的植物牛肉碎，在RedMart的售价是$24.95。想要一尝品牌植物牛肉Beyond Beef的味道，可以到本地餐厅如Nature cafe、Mezza9、Original Sin和大多数Harry’s Bar分店，品尝以植物牛肉口味的Beyond Burgers。

Impossible Foods

淡马锡控股有份投资的美国农业科技公司Impossible Foods，是另一家知名的植物肉生产商。超市FairPrice和RedMart最近也开始出售他们家的植物肉。

其植物肉产品的主要成分是大豆蛋白，招牌的植物牛肉味道和真正的牛肉几乎一样，1份340克植物牛肉，在RedMart售价为$16.90。本地不少餐厅都有提供以Impossible Meat作为食材的料理，Potato Head就是其中一家最早提供Impossible Burger植物肉汉堡的餐厅。其他餐厅，有提供露植物肉汉堡的The Marmalade Pantry、提供植物肉豆腐沙拉的Tanuki Raw，以及提供威林顿植物牛肉的Bread Street Kitchen。

OmniMeat

爱吃咸咸香香的午餐肉或肉条零食？OmniMeat近期新推出的植物午餐肉和肉条是最佳替代品，让人满足口腹之欲，同时也是更健康的选择。OmniMeat进驻本地超市已有一段时间，在不少超市均有出售Halal all-purpose植物肉，1份230克的植物肉在RedMart售价为$8.50；6片装的午餐肉在NTUC FairPrice售价则是$9.35。

Quorn

英国品牌Quorn出售各种植物肉，卖点是产品的种类繁多，除了市面常见的植物肉汉堡和肉碎，还有鸡肉块、鱼柳、鱼块和香肠等。品牌利用从土壤种植出来的天然菌类，经过发酵处理，制作出一种菌蛋白作为主要成分。此外，品牌的植物肉价格，比起一般同类产品更亲民，1份300克的Quorn肉碎，在RedMart的售价只需要$6。

Ikea Plant Balls

许多国人到Ikea逛买家具之余，也爱吃那里的瑞典肉丸。不想挤在人龙排队，可以购买冷冻包装，在家轻松自煮植物肉丸。Ikea近年推出的植物肉丸，主要以豌豆蛋白质、马铃薯和燕麦制成，外观和原版的肉丸非常相似，虽然味道有些不同，但还是挺美味的。在Ikea餐厅享用1盘8粒的植物肉丸价格是$6.50，冷冻植物肉丸则有大小不同包装，价格为$8.50 (12粒)、$10.50 (16粒)和$12.50 (20粒)。

无肉饮食是否更省钱？

少吃肉会不会更省钱？事实上，人造的植物肉价格，比起真正的肉类会来得更贵，尤其是Beyond Meat和Impossible Foods推出的新一代植物肉，价格就相当让人“肉痛”。但这不意味着选择素食的代价高昂，更多是取决于你如何平衡自己的饮食结构，如果餐餐吃植物肉，整体费用当然会比吃真正的肉类更高。但如果饮食结构中，除了植物肉，也加入不经加工处理的天然蔬果、谷物、坚果和豆腐，互相平衡之下，费用方面可能会更省钱，毕竟一般肉类价格都比蔬果素食来得高。

原文取自Moneysmart