《小娘惹之翡翠山》热潮：这几家娘惹餐厅请收好！

除了紧张的剧情，相信你在追《小娘惹之翡翠山》的时候，也一定被剧中一幕幕诱人的娘惹美食吸引住了吧！从大伯母淑玉煮的黑果焖鸡，到心娘端出的黑果炒饭，每一道菜看起来都香气扑鼻。演员们吃得津津有味，仿佛香料的浓郁气息都透过屏幕飘出来，让人越看越好奇——这到底是什么味道？是不是像看起来那样美味？别急，小编这就带你看看哪里吃得到这些娘惹佳肴！

Rempapa

Rempapa 是由新加坡名厨 Damian D'Silva 开设的餐厅，地点就在 Paya Lebar 的 Park Place Residences。餐厅名字很有意思，“rempah”在马来语里是香料酱的意思，而“papa”则呼应 Damian 被大家称为“传统美食之父”的地位。这里的料理融合了新加坡多元文化的风味，是对传统与创新的一种美味演绎。其中一道必试的招牌菜是酸辣炖牛脸颊肉（ Baca Assam）——这是一道源自欧亚社群、如今已相当罕见的传统菜肴。它有着娘惹菜的香气，又融入了印度料理的辛香。过去因为牛肉价格昂贵、制作费时费力，这道菜通常只有在特别节日才会出现在主厨的家中厨房里。牛脸颊肉慢炖至入口即化，配上酸豆和香料，酸辣开胃、层次丰富，几乎成了每桌必点的经典。

如果你不方便跑一趟 Paya Lebar，也可以在市中心的 Amara Singapore 酒店品尝到 Damian 主厨的好手艺。作为 Local Legends 系列的一部分，他将在 2025 年 4 月 2 日至 17 日期间现身 Café Oriental，推出特别菜单，带来黑果鸡、欧亚风味羊肉咖喱、纸包鸡、酸甘沙律和各式娘惹糕点等招牌佳肴，真是令人期待！

地址：2 Paya Lebar Rd, #01-01/02/03 Park Place Residences at PLQ, Singapore 409053

营业时间：周一至周五，午餐时段为11:30am至3pm，晚餐时段为5pm至9pm；周六与周日，午餐时段为11am至3pm，晚餐时段为6pm至9pm。

欲知更多详情，请查询Rempapa。

Guan Hoe Soon Restaurant 源和春

说到娘惹餐厅，绝对不能错过的就是这家坐落在如切路的老字号——源和春（Guan Hoe Soon Restaurant）。自 1953 年以来，它就陪伴着好几代新加坡人，见证了无数家庭的团聚与节庆时光。而在这里，最具代表性的招牌菜，非黑果焖鸡（Ayam Buah Keluak）莫属。

这道菜被誉为娘惹菜中的“灵魂料理”，以鸡肉搭配独特的黑果炖煮。黑果外壳坚硬，内里的黑色果泥带有微苦却回味无穷的风味，被称为“东方松露”。传统做法非常繁复，需要提前几天将黑果浸泡、刷洗、挖出果泥，再与香料炒香后填回果壳，与鸡肉一同慢火焖煮。Guan Hoe Soon 延续家族秘方，炖出的鸡肉鲜嫩入味，酱汁浓郁却不厚重，黑果香气在口中缓缓散开，让人一口接一口停不下来。

地址：200 Joo Chiat Rd, #01-01, Singapore 427471

营业时间：周一至周五，午餐时段为11am至3pm，晚餐时段为5:30pm至9:30pm；周六与周日，午餐时段为11am至3pm，晚餐时段为5pm至9:30pm。

欲知更多详情，请查询Guan Hoe Soon Restaurant 源和春。

Bonding Kitchen

觉得娘惹餐厅都好远？那你一定要认识这家位于市中心乌节路 Orchardgateway 商场内的Bonding Kitchen。由拥有超过 25 年厨艺经验的主厨Danny Chew创立，餐厅主打现代娘惹料理，将传统风味与现代手法巧妙结合，带来全新的味觉体验。其中一道让人惊喜的招牌菜就是黑果炒饭（Buah Keluak Fried Rice）——没想到炒饭也能玩出这种深度！主厨巧妙地将娘惹料理中风味独特的黑果融入炒饭中，炒得粒粒分明、香气四溢，入口带着微苦的独特风味，咸香中透着浓郁的香料气息，吃起来既熟悉又新奇。

地址：277 Orchard Rd, #02-18 Orchard, Singapore 238858

营业时间：11:30am至9:30pm

欲知更多详情，请查询Bonding Kitchen。

Kokoyo

谁说娘惹菜只能由经验丰富的长辈掌勺？年仅 24 岁的Ernest Ang就在实龙岗开了自己的娘惹餐厅Kokoyo，用祖母传下来的食谱，加上自己的坚持和热情，把传统味道做出了新意。从酱料到每一道菜的细节，他都坚持亲手处理，用最原始的方式，传递他心中对家、对文化的那份情感。Kokoyo不是一间华丽的餐厅，却有一种很真诚的温度。

菜单上有一道很多人喜欢的Sambal Sotong Nasi Lemak，看起来简单，却很有记忆点。香香的椰浆饭配上酸甜微辣的参巴鱿鱼，鱿鱼炒得刚刚好，带点嚼劲又很入味。再搭配脆花生、水煮蛋、小黄瓜，一整碟吃下来特别满足。

地址：Block 263 Serangoon Central #01-43, Singapore 550263

营业时间：11:30am至8:30pm

欲知更多详情，请查询Kokoyo。

Godmama

位于市中心的 Godmama 擅长把娘惹菜做得既有传统韵味，又带点现代感，熟悉中带点巧思，让人每次来都有新发现。最近推出的新菜Papaya Masak Titek Udang，就是一碗让人忍不住多添饭的好味道。半熟的青木瓜被慢炖到软嫩入味，吸饱了香料汤汁，带着微微果香；虎虾鲜甜弹牙，搭配微辣带香的rempah titek 酱汁，味道层次分明却不过重。尤其是那汤汁，拌饭吃特别香，让人忍不住加饭！

地址：80 Marine Parade Rd, #01-69A Parkway Parade, Singapore 449269;  107 N Bridge Rd, #04-07, Singapore 179105。

营业时间：每日，11am至10pm

欲知更多详情，请查询Godmama。