新娘惹美味

BABA CHEWS

新开Hotel Indigo Katong酒店内的餐馆，设于如切娘惹区。为契合周围的娘惹文化，也从娘惹菜撷取灵感设计菜单，玩转传统口味。例如传统Kueh Dardar椰丝糕点，Chef Alvin就将椰丝换成本地人狂爱的榴莲摩丝，再搭配gula Melaka椰糖冰淇淋制成甜点Kueh durian。口味浓郁，叫人吃了意犹未尽。同时，也将娘惹美食和西式美食结合，将buah Keluak改为汉堡式，把肉饼换成buah keluak口味。口味虽玩转了，但为了配合传统文化，有几道美食还特地选用铁质餐盘tingkat呈上，紧贴传统。

地址 86 East Coast Road #01-01 Katong Square

电话 6723 2025

NATIONAL KITCHEN BY VIOLET OON SINGAPORE

本地名厨Violet Oon的第二家娘惹菜餐馆，占据极佳地理位置。设于翻新开幕的国家美术馆内，这家室内和户外一共能坐约100人的餐馆，每天几乎各个时段都座无虚席；晚餐还分成傍晚六点和晚上八点半两个用餐时段。为迎合游客口味，除了经典招牌菜也特别改良了其他美食，让他们更容易接受。招牌菜dry laksa和kueh pie tee依旧保留浓厚的娘惹口味；特别是前者将laksa改成类似意大利面呈现，为传统美食添上另一种面貌和食用方式，值得推荐。

地址 1 Saint Andrew’s Road, #02-01

电话 9834 9935

CANDLENUT

由Como集团开设，加上Chef Malcom对烹饪的执着，这家餐馆刚在去年荣获米其林一星级肯定。自开张以来人流不断，即使设于交通不太方便的Dempsey区也丝毫不受影响。想为食客带来最似在家用餐的温暖，于是每天以最新鲜食材烹调美食，就像妈妈每天购买当日新鲜食材做饭一样。也因此，每日的菜单都有所更动。问Chef Malcom他认为最重要的配菜是什么，他不假思索回答说“白饭”。除了能平衡口味较重的娘惹菜，也很能营造在家用餐的感觉。

地址 Block 17A Dempsey Road

电话 1800 304 2288

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