LOYI 22岁
@hohloyi
@championflagship/ @dicksonnasilemak创办人
她说自己的饮食梦， 从很小就开始。为朝梦想前进，她有不少“壮举”，如在“O”水准后的空档年(gap year)只身到台湾读了一年烘焙;因为想学做菠萝包而直接跑到常光顾的香港茶餐厅的厨房，请老师傅收她为徒。人生只活一次，所以她坚持勇敢dream big。
在本地连开两家餐厅，你本身是foodie?
我当然爱吃，可是不爱排队，最多只愿意等15分钟。我很幸运，自己经营的两家餐厅都经常有人排队，可是也因为自己不喜欢等，会尽量调整SOP来缩短顾客的等待时间。我也很留意新餐厅的讯息，但会等热潮后才去试。因为餐厅初开时，很多东西仍在调整，水准比较不稳定。我是做餐饮业的，想在它水准最稳时才吃。
本地餐饮业竞争激烈，为什么想要加入“战局”?
新加坡的饮食种类多，可是Champion和Dickson还是有自己独特的风格。如本地很多咖啡厅主打早午餐、西式糕点和咖啡， 比较少像Champion这样专卖菠萝包的咖啡厅。我很喜欢室内设计，因此咖啡厅的装潢也比较organic，很多角落都圆圆的，整个色调是单一的大地色系。
至于Dickson，自己在本地没找到很喜欢的nasi lemak，像Village Park Restaurant(马来西亚Petaling Jaya著名椰浆饭)这里也没带进来，所以决定开店。
说说你在台湾上的烘焙课程。
很小时候就知道自己很喜欢动手做东西，“O”水准会考后，为了不想浪费时间，我决定给自己空档年，暂不升学到台北读烘焙，就想确认自己到底喜不喜欢面包这一块。完成一年课程后，我确认自己想在这一行发展，只是还没具体计划。
后来，又为什么到了香港做学徒?
我在中学时就取得了香港特区的永久居民身份，每年都会回到那里住上一两个月。有家非常传统的香港茶餐厅金华(Kam Wah)，它家的菠萝包被誉为全港最好吃。我虽然从小就吃，可是学了烘焙后，品尝起来滋味全然不同，立志要拜师学艺。我是个很敢争取的人，于是直接找到厨房问老师傅要不要收我为徒。
第一次当然被拒绝，师傅还因为我的口音，以为我是什么非法移民。我不气馁，回去了好几次继续争取，不断思考到底是哪里出了问题，甚至还拿出香港身份证来证明我的“合法”身份。后来终于成功，待在香港做了两年学徒。
你的个性很”猛“!
我很敢想敢做，很敢dream big。对我来说，人生只有一次，那就要好好过，逐一完成我想做，才对得起自己。
回到新加坡就开了Champion?
其实可以跟老师傅学做菠萝包，真的 很blessed。因为金华茶餐厅只有两位师傅(一位是研发招牌菠萝包食谱的老师傅， 另一位则是他的助手)知道整个食谱的流程，而第三个懂的就是我，因此当然想要开店，师傅也知道我的计划。
两年后，我觉得自己ready了，于是回到新加坡。开店前参与了四个食品展，反应很不错，给了我开店的信心。其实现在吃到的Champion菠萝包，跟当初的口感 很不一样，它是根据不同的反馈逐步调整 过来的。这很重要，我认为一个好的产品并非一开始就完美，它必须经过再思考、 再试验、再调整，才会得出最好的成果。
你们跟传统饮食业模式很不一样?
首先，我们卖的食物虽然很传统，可是 branding却很年轻化。第二，我注重SOP，不能接受大家都有自己的一套，结果出来 的食品水准不一，因此会利用机器以及系统化来营运。第三，我们的福利在饮食这行来说算不错，除了起薪高、五天制， 还会发奖金等。
创业以来遇到的最大难题是什么?先前的马来西亚活鸡出口禁令是不是让Dickson打击很大?
所谓原材料短缺，对饮食业是part of life。其实，创业以来比较棘手，而自己还在学的就是人事管理这一环。人，最多变数，我们当然会满足员工们最基本的东西，可是每个人的性格、想法、观念都很不同，不同的人也有不同的对待方式。可最讽刺的是， 饮食业最需要的也是“人”。
会因为年纪轻而在创业路上遭受质疑吗?
刚开始有些队员的父母会质疑，还问自己的孩子真的要加入我的公司吗?会不会没有保障等。很多饮食业的前辈也会觉得，很多事情方面，“我吃盐比你吃米还多” 。所以，更要证明自己。可是我的信心还是有的，不然跟着你的员工怎么会相信你， 跟你一起拼?
会给想创业的年轻人什么建议?
很多人会看书学习如何成功、如何做得更好，可是很少人会去阅读，为什么会失败，失败是犯了什么错等。其实成功的定义，大家都有所不同，各人的创业之路也很不同，你很难从书中学到成功的模式。 因此建议大家多思考，不是空想，而是多去想前因后果，学习如何避免错误。
摄影 Lawrence Teo 美术指导 Paul Soi 造型 Jet Ong
发型 Aaron Ng, @decorumstyles, using Kevin Murphy 彩妆 Aung Apichai, Artistry Studios, using M.A.C