爱吃日式料理的人，一定都知道Omakase！从日语直译是“交给您了”的意思，在料理世界中指的是交由厨师全权替客人挑选食材、制作的食物。这类无菜单料理特别考验厨师的厨艺和创意，透过当季食材和巧思，炮制出让人惊喜的美味。如今Omakase也不再局限于日式料理，小编送上5家提供Omakase独特美食体验的店家，让吃货们大饱口福！
Small’s
主打中东风味的餐厅，主理人是新加坡版《顶级厨师》（MasterChef）比赛评审Bjorn Shen。他以创新大胆料理风格著称，Small’s最初设在他另一家餐厅Artichoke的角落小空间，更像是他的“料理实验室”，主打独树一帜的披萨，每次只招待4位客人，一周只营业几天。
如今Small’s在King George’s Avenue设立了独立店面，有14个座位，须事先预订。主厨研发独特的“Bread sushi”，将自家招牌面包与日式料理结合，在各色新鲜面包铺上新鲜生鱼片和熟食海鲜等，呈现多层次的口感滋味。
Bjorn Shen说：“我们从丹麦的Smørrebrød、巴斯克的Pintxos（西班牙北部的人气烘培小点）和意大利的Crostini中汲取灵感，不仅仅是把生鱼片放在面包上，也透过丰富的调料和细致的准备工作，满足食客来到Small’s时对食物的美味期待。”
The tasting menu价格$105++，包含三道小食、8到10道“Bread-sushi”、一道锅物料理和两道甜品。
网站：Bjornshen.com/smalls
The Humble Pit
私房菜近年在本地越来越受欢迎，位于Kovan的The Humble Pit隐身于一栋四层楼洋房的露天平台，主厨也是洋房的男主人Eugene Sito。气氛悠闲轻松，在开放式的顶楼空间，享用美味的烧烤和烟熏美食，如酱烤鳕鱼和烟熏烧肉等。
Eugene Sito说：“我想在每道菜中充分融入火元素，并保持整体良好的平衡。运用‘火’的料理方式林林种种，包括碳烤、非直接的碳煮和柴火烟熏等。”不过想吃到他们家超人气的私房烤肉，必须要有绝对的耐心，因为目前waiting list排期需要等待超过1年！
6道菜式的晚餐每人价格$110++。
IG：Instagram.com/thehumblepit
Magic Square
Magic Square一开始只是计划营业1年，以快闪概念成立，如今已扎稳根基，成为一家风格独特的餐厅。位于Portsdown Road，Magic Square为本地新锐厨师提供展示厨艺的平台。创办人Tan Ken Loon表示：“每个月厨师会轮流打造一份9道菜式的菜单，透过个人手法诠释新菜色。餐厅菜单也因此每个月都有所不同，根据当季新鲜食材、不断开拓创新的精神和食客的反馈调整。”
每月菜单不变的唯一准则，是必须融入新加坡风味，过去的精彩佳肴有黑果焖鸡Buah Keluak，以创新方式诠释传统娘惹菜，用料有球芽甘蓝、橄榄菜和腌渍竹荚鱼，以及用发酵波罗蜜、香料牛油和日本萝卜煮制的猪肉料理。
9道菜式的晚餐每人价格$98++。
网站：Magicsquare.sg
Restaurant Absurdities
除了采用无菜单料理，给予食客味蕾惊喜，Restaurant Absurdities也大胆地打破传统，食客用餐前并不会知道用餐的环境设置，从味觉到视觉，打造与众不同的美食体验。
由情侣档Stuart Wee和Emily Png创办，两人也是亚洲最大的沉浸式餐饮体验品牌ANDSOFORTH的幕后推手。Restaurant Absurdities主打两大重点：场地和美食。每位食客会被带到一个神秘的地点，参观6个独特的空间，边享受创意美食。每个空间区域的设计都不同，招待人员甚至也会穿上特别的服饰，为食客呈现趣味十足的餐饮体验。
Stuart表示：“我们希望能赢得每位食客的赞叹，毕竟非一般的时代，每个人都想收获非一般的体验。”
6道菜式的晚餐4人价格$678，双人价格$348。
网站：Absurdities.com.sg
Section D
意不意外？Omakase概念竟然也能套用到鸡尾酒哦！位于Sengkang 的私房酒吧Section D，由一对夫妻Dannon Har和Jamie Chua共同经营。Dannon说：“Section D的理念是提供道地的体验，使用日常食材和我们家中已有的材料，让客人炮制难忘的味蕾体验，也希望让他们有宾至如归的轻松自在感。”
酒单在2020年7月首度推出，灵感来自两人的生活体验，每年会更新两次。“之前我们有一款鸡尾酒名为The Proposal，是Dannon当年向我求婚时炮制的鸡尾酒。”这款鸡尾酒的用料有Bourbon、鲜橙汁、Tonic和黄糖。
其他特色鸡尾酒包括Papa’s Garden（向两人钟爱园艺生活的父亲致敬），采用清新的泰国朗姆酒调制，并添加少许咸味。爱尝鲜的人也不妨向两人询问off-menu的鸡尾酒选择哦。下酒菜选择则有松露饺子和奶酪拉面。
3杯鸡尾酒套餐价格从$80起。
IG：Instagram.com/section_d_bar