《小娘惹之翡翠山》热潮：深入了解娘惹文化

自2008年首播以来，本地电视剧《小娘惹》便吸引了东南亚及大中华区观众的广泛关注，成为本地经典之一。时隔17年，续集《小娘惹之翡翠山》正式上线，迅速登顶Netflix新加坡收视榜首，再次掀起娘惹文化的热潮。

峇峇娘惹，亦称土生华人，是指早期中国移民与当地土族通婚繁衍的后代。追溯娘惹文化的历史，它最早出现在英国殖民时期。博物馆义务导览员龙矜频博士曾在访谈中提到，随着1965年新加坡独立，四大主要种族成为国家的基石，土生娘惹也会根据自己的籍贯开始分散后，因此逐渐分散并低调生活。龙博士也提到，很多人对娘惹文化不熟悉，甚至土生娘惹后裔也不了解，直到2008年本地开设了土生文化馆，加上戏剧的加持，让大家再次开始关注娘惹文化。

#娘惹餐桌礼仪

《翡翠山》首集中的一大亮点便是张家举行的长桌宴，剧中称之为“Tok Panjang”。其中，“Tok”是闽南话中的“桌子”，而“Panjang”则是马来文中的“长”。

在娘惹家庭中，餐桌礼仪非常讲究。在剧中饰演张家一家之主刘秀娘的阿姐郑惠玉曾经在受访提到，长辈常被安排在桌子的主位或最尊贵的位置。而座次的安排并非完全依照长幼顺序，而是由主人根据个人喜好来决定。只有最受宠的人才能坐在离主人最近的位置，其他座位的排列则能反映出家庭成员的地位。

此外，娘惹家庭也十分注重分享精神，餐桌上常会摆放多道菜肴，大家共同分享，而非各自独享。传统的娘惹餐桌上，虽然通常使用餐具，但有时也会用手指进食。用手进食时，需要避免把食物倾向餐桌，而应直接送至口中。娘惹的坐姿也有讲究，脚应摆放得略微倾斜，并且只有在长辈开始用餐后，晚辈才能动筷。

#娘惹饮食

在《翡翠山》中，常常提到成为一位好娘惹需要拥有一手好厨艺。这不仅是对娘惹文化的传承与认同，也是他们维系社交和情感的方式。剧中，小娘惹们通过厨艺较劲，展示各自的拿手好菜，如咖喱木薯叶（Gulai Daun Singkong）、干米粉（Beehoon Gorong）和黑果焖鸡（Ayam Buah Keluak）等。

著名娘惹厨师谢金龙曾在访谈中提到，娘惹菜的味道层次丰富，融合酸、甜、辣等多种口感，每家每户对同一道菜都有独特的诠释。即便使用相同的香料，微小的比例变化也会让菜肴的味道产生显著差异，这正是娘惹菜的魅力所在。要想完美地重现一道经典娘惹菜，必须首先了解其正宗的口味。

娘惹菜的制作复杂且讲究，调料种类繁多，但主要依赖新鲜的香料，如峇拉煎、蒜头、香茅、小葱头、黄姜、洋葱、椰浆、干辣椒、南姜、酸柑叶、斑兰叶、椰糖和虾米等。

制作美味的娘惹菜，还需要精细的前期准备。调料的挑选与研磨至关重要，必须选择最新鲜的材料，采用舂香料的方式，确保香料研磨成细腻的酱料或膏状。烹饪时还需精准掌控火候，火候过大会容易焦糊，火候过小则香气不足。

#娘惹服饰

娘惹服饰是娘惹文化的重要象征，融合了华人和马来文化的元素，展现了独特的审美和传统。传统的卡峇雅（Kebaya）也在2024年被列入世界非物质文化遗产名录，进一步彰显了其历史和文化价值。

卡峇雅源自马来人的开襟长衫（Baju Panjang），最初的设计简洁大方，袖长且下摆达到大腿或膝盖，外形端庄含蓄。随着缝纫机的引入，1930年代卡峇雅的设计开始加入复杂的蕾丝与刺绣，逐渐形成其独特特色。到了五六十年代，卡峇雅的设计受西方时尚的影响，款式更加修身，衣摆尖细，大量使用刺绣、蕾丝、绣花及薄纱装饰，展现出流畅的曲线美。

此外，娘惹的珠绣鞋（Kasut Manek）也是一项精致的手工艺。珠绣作为娘惹文化独特的传统工艺，主要使用极小的彩色珠子和细如发丝的针线，在布面上缝制成图案。制作珠绣需要极大的耐心和精密的思维，一颗颗珠子需要边缝边计算，一旦出错，必须拆掉重做。

娘惹卡峇雅与珠鞋设计师黄俊荣表示，卡峇雅自诞生以来便是一种不断发展的时尚，设计随着时代变迁而有所变化。新加坡土生华人协会主席吉纳维夫·杰夫提到，如今的年轻人常将卡峇雅作为外套，搭配T恤与牛仔裤，形成更为摩登的穿搭风格，深受年轻一代喜爱。

#娘惹房屋

传统的娘惹建筑被称为“店屋”，其风格巧妙地融合了中式庭院、欧式住宅、南洋骑楼以及马来高脚屋的特色。这些建筑的外观常以五彩斑斓的瓷砖装饰，配以精雕细刻的木制屏风、典雅的欧式百叶窗和璀璨的玻璃水晶吊灯，彰显了它们不仅是居住空间，更是中西文化交融的见证。

娘惹建筑的装饰细节特别引人注目。例如，瓷砖上的图案往往会结合传统的中华吉祥元素与南洋热带植物，展现出独特的审美情趣。木制屏风的雕刻则常常以神话故事或历史场景为题材，体现了土生华人对中华传统文化的深厚敬意。