#SG60特辑：第三代咖啡档接班人MELVIN如何延续新加坡Kopi文化

Melvin犹如一杯 Kopi O——简单、纯粹。他总是以最直接、最实在的方式去做每一件事。（他也接手了父辈的生意，成为第三代接班人！请看：#SG60特辑：鱼圆店第三代接班人Delonix传承六十年老味道）

现年29岁的Melvin，是德发咖啡之家的第三代接班人。起初，他之所以决定加入家族生意，是因为哥哥一个人忙不过来，希望他一同扩大业务、分担父亲的重担。Melvin也认为，爸爸靠着这门生意把他们养大，如今爸爸年纪大了，他希望能够回馈父亲，为他分忧。

Melvin从25岁大学毕业起，就跟着爸爸到档口帮忙。从旁观摩、学习，再亲自上手操作。刚开始接手时，他坦言非常不习惯，也很辛苦，加上人手不足，让他曾经怀疑：“我真的适合接手这门生意吗？”没想到，一做就是好几年，直到现在还在跟哥哥并肩作战。

Melvin如今主要负责管理员工，了解他们的需求，并安排工作班表。有时候他也会亲自到各个档口巡视，顺便听听顾客对食物的反馈。例如，许多年长顾客反映普通烤面包口感较硬、较难消化，于是 Melvin 与员工们合作，以麦片面包取代传统面包，不仅口感较软、易于消化，也更健康。

目前，他们已经在新加坡开设12家档口。最大的挑战，是管理上的协调。因为需要频繁走访不同档口，同时他们的咖椰也是自家手工制作，要在这些事务之间取得平衡，Melvin 的个人时间自然也变得相当有限。

尽管如此，Melvin和哥哥仍然坚持着一个目标：把这门由爸爸一手创下的传统生意继续发扬光大。他们希望，有更多新加坡人，甚至外国人，能够尝到这一份属于本地的经典味道。