#SG60特辑：鱼圆店第三代接班人Delonix传承六十年老味道

27岁的Delonix是家族鱼圆店的第三代接班人，他坚持用传统工艺和100%黄尾鱼制作鱼圆。如今，他努力结合现代方式，让这份有60年历史的家族事业焕发新生。（她也是一位传承者，守护婆婆留下来的味道，请看：AHMAH’S LEGACY创办人SHINY如何延续潮州传统小吃）

Delonix从大约18岁开始在档口帮忙，那时他刚好对生意产生了兴趣。他觉得，与其另起炉灶，不如专注于继续这条已有60年历史的家族事业，也能帮衬年迈的父母。然而，刚接手时，他颇为自信，甚至提出用鱼浆来降低成本、提高利润。如今回想，他才意识到自己当时的幼稚。只有坚持传统的制作工艺和味道，才能真正留住老顾客，吸引新顾客。因此，他们一家坚持只用100%黄尾鱼，不添加任何化学物质。Delonix认为，好吃的鱼圆应该有弹性，但不能过硬，还要保留一丝鱼味。若觉得鱼圆有些鱼腥味，那是正常的——毕竟，许多新加坡人已习惯了工厂加工、口味更淡的鱼圆。

真正决定接手并非一蹴而就。起初，他也曾怀疑自己是否能坚持下去，因为这行真的很辛苦。最大的挑战来自与父亲的合作。父亲是守艺人，坚守“不会就不要做”的原则，而他则相信“不懂就要去做，撞了墙才能学会”。这段观念冲突曾让他们在巴刹里大吵一架，甚至一度怀疑是否值得为生意和父母争执。幸好，最终他们找到平衡与默契。随着时间推移，这份事业渐渐融入他的生活，成为他身份的一部分。接手后，他为生意注入新元素：建立网站、推出预购服务，把制作过程拍成影片上传社交平台，让更多人看到湿巴刹里的真实日常。现在，他的脾气比以前更温和、有纪律，早睡早起到巴刹开工。

他的目标很明确——把家族生意做到百年老店。六十多年已经走过，还差四十多年。他说如果能坚持到退休那天，才算真正“做到了”。至于第四代、第五代、甚至第六代是否会继续，他会交给未来的孩子们决定。毕竟，他知道这行不易，所以不会强求，但希望退休前能把生意越做越好。

鱼圆不仅是新加坡餐桌上熟悉的味道，更是家人团聚时的温暖记忆。对Delonix来说，这不仅是一门生意，更是一份使命、一种热情，以及无可替代的责任。他坚信，正是这份传承与坚持，让这碗鱼圆承载着过去与未来，也温暖着一代又一代人的心。