新加坡美食：OMAKASE精选

常听人说OMAKASE，但它到底是什么？其实，OMAKASE在日语里意思是“拜托你了”，也就是把点菜的决定权交给主厨，让他根据当天最新鲜的食材，为你准备一顿专属的美食体验。

在新加坡，OMAKASE可不只是寿司和生鱼片的天下！虽然精致的海鲜料理让人无法抗拒，但你知道吗？OMAKASE其实能融入各种料理风格，从讲究草本养生的滋补汤，到创新演绎的川菜、铁板烧，甚至是炭火烧鸟，每一种都带来不一样的味觉惊喜。

想知道有哪些值得一试的OMAKASE体验？小编这就为你推荐新加坡的OMAKASE精选，带你一次尝遍不同风味！

FU HUI GEN TANG 福慧根汤

如果你想体验一场前所未有的养生Omakase，来自台湾的福慧根汤（Fu Hui Gen Tang）绝对值得一试。这家拥有40年历史的养生汤品餐馆，以五十味汉方草本调配出专属滋补汤品，每个人品尝到的味道都会因身体状况而有所不同，真正做到个性化的养生体验。用餐从三碗福慧根汤开启，这款源自皇帝与宫廷贵妃的秘制养生方子，结合中医智慧，为你的身体量身打造入肝排毒、入脾吸收、入肾储存的调理过程。随后，餐馆精心呈上时令配菜、主菜和甜点，选用天然食材、轻调味、健康烹饪，既保留食材原味，又兼顾滋养功效。此外，餐厅还贴心提供按摩椅，让你在用餐过程中放松身心，享受全方位的疗愈体验。

价格：OMAKASE单人套餐，$118起；单点菜品，$12.80起。

营业时间：周一，休息；周二至周五，12pm至10pm。

地址：2 Leng Kee Rd, #01-05/06 Thye Hong Industrial Centre, Singapore 159086

欲知更多详情，请查询福慧根汤。

Sushi Zen 鮨然

位于恭锡路的 Sushi Zen 是北京知名寿司大师 E Ran 在新加坡开设的高端寿司吧，设有 8 个座位，专注于传统江户前寿司。餐厅选用东京丰洲市场直送的海鲜，每周空运四次，部分鱼类经过熟成处理，以提升风味和口感。寿司米使用北海道 Nanatsuboshi 七星米，搭配白醋与红醋调和的醋饭，带出细腻的酸香和平衡的口感。

Sushi Zen的OMAKASE在午餐时段和晚餐时段提供不同的套餐。午餐时段的A套餐含10块寿司、汤以及甜点，而B套餐则在其基础上加三道前菜。晚餐时段分为3种套餐，均包含时令前菜、10 贯握寿司、汤品和甜点，带来更完整的日式料理体验。其中推荐北海道蟹肉清汤，以柚子皮增添清新香气。另外，绍兴酒腌制的蒸海胆螳螂虾则呈现别具一格的醇厚风味。

价格：午餐时段，A套餐为$150起，B套餐为$258起；晚餐时段，A套餐为$258起，B套餐为$388起，C套餐为$550起。

营业时间：周日，休息；周一至周六，12pm至2pm以及6pm至10:30pm。

地址：1 Teck Lim Road, Singapore 088379

欲知更多详情，请查询Sushi Zen 鮨然。

KI-SHO 葵匠

位于乌节路的Ki-sho葵匠是一家备受推崇的割烹风格Omakase餐厅，以严选时令食材和精湛的日式料理技艺，为你带来细腻而讲究的美食体验。在新任主厨Kawaii Hideki的掌舵下，午餐时段可享用7道或8道套餐，晚餐时段则推出8道或10道式套餐。让你在不同时间都能感受食材最纯粹的风味。推荐必试的火烤 A5 级滋贺和牛，搭配黑味噌腌渍、雪盐、现磨山葵等五种特制调味，层次丰富，香气四溢。不吃牛肉的你也可以选择烤鰤鱼，肉质油润细腻，同样令人惊艳。最后，以樱花虾土锅饭或金目鲷鱼翅清汤锅收尾。

餐厅环境雅致，主餐区设有 10 席檜木吧台，让你近距离欣赏主厨的料理技艺，沉浸在割烹独有的互动体验之中。此外，还设有 8 人私密包厢，让你的聚会或特别时刻更加私密且不受打扰，在静谧优雅的氛围中细品顶级日料，享受一场专属的美食体验。

价格：午餐时段，7道式为$168起，8道式为$268起；晚餐时段，8道式为$268起，10道式为$388起。

营业时间：周日，休息；周一至周五，午餐时段为12pm至2:30pm；周一至周六，晚餐时段为6:30pm至10:30pm。

地址：29 Scotts Rd, Singapore 228224

欲知更多详情，请查询KI-SHO 葵匠。

KUN 坤

没想到 川菜和Omakase的融合竟然如此惊艳！KUN（坤）是新加坡首家川菜 Omakase 餐厅，以现代手法重塑经典川菜，让你在精心设计的料理节奏中，感受川菜 24 种味型的层次变化。菜单涵盖 4 道或 6 道午餐套餐，以及 5、8 和 12 道晚餐套餐，严选北海道北寄贝、云南羊肚菌、新西兰牛舌、南非鲍鱼及大连海参等顶级食材，打造酸辣、鱼香、干烧等经典川味。推荐必试四川泡菜三重奏、花胶羊肚菌清汤、黑醋糖衣澳洲安格斯牛小排、干烧海参、黑松露四川水饺及燕窝桃胶甜品，每一道菜都在传统与创新之间找到完美平衡。

餐厅设有 17 席吧台，低调雅致，并精选葡萄酒、清酒及中国白酒，带来更丰富的味觉体验。

价格：午餐时段，4道套餐为$98起，6道套餐为$128起；晚餐时段，5道套餐为$98起，8道套餐为$168起，12道套餐为$268起；专属OMAKASE体验，$168起（需提前预约）。

营业时间：周一，休息；周二至周五，12pm至2pm以及6pm至11pm；周六与周日，6pm至11pm。

地址：74 Amoy Street, Singapore 069893

欲知更多详情，请查询KUN 坤。

Kou Teppan and Haku Sushi

说到OMAKASE，很多人第一时间想到的都是寿司吧台，但其实，OMAKASE并不只局限于寿司。在 Kou Teppan and Haku Sushi，你可以在Kou Teppan里体验到铁板烧 OMAKASE，感受食材在高温铁板上炙烤后的层次风味，每一道菜都展现出不同的火候掌控与细腻变化。这里的OMAKASE套餐近期升级至 8 道菜，而 The Table 套餐也扩展至 7 道。其中，最值得一试的就是薩摩牛（Satsumagyu），以极致雪花纹理和细腻油脂著称，经过主厨精准炙烤后，外层焦香，内里柔嫩多汁，风味醇厚。

相比以生食海鲜为主的传统日式OMAKASE，铁板烧OMAKASE更强调火候与口感的变化，让每道料理都带来不同的层次。这里的每一块肉、每一片海鲜，都经过高温炙烤激发出最佳风味，搭配独特的调味与酱汁，创造出更浓郁、醇厚的口感。如果你想体验不同于寿司的OMAKASE，Kou Teppan 绝对值得一试!

价格：OMAKASE菜单，7道套餐为$68起

营业时间：午餐时段，11:30am至3pm；午餐时段，6pm至10pm。

地址：1 Kim Seng Promenade, B1-134 Great World, Singapore 237994

欲知更多详情，请查询KOU TEPPAN and HAKU SUSHI。

Yakitori ONE 鳥萬

深夜突然想吃 OMAKASE？Yakitori ONE 是个绝佳去处！这家来自北京的烧鸟专门店，将炭火烧鸟（Yakitori）与 OMAKASE 结合，带来前所未有的烧鸟 OMAKASE 体验。不同于传统以海鲜为主的 OMAKASE，这里的菜单以鸡肉的不同部位为主角，从鸡翅、鸡颈肉、鸡心主动脉、鸡肝到罕见的无骨翅尖，每一串都经过顶级备长炭（Binchotan）高温炭烤，完美锁住肉汁，同时激发天然炭香。

除了烧鸟串烧，Yakitori ONE 的 OMAKASE 还融入奢华食材，如鸡肝慕斯红糖吐司（Chicken Liver Mousse with Brown Sugar Toast）搭配六年陈鱼子酱，或中腹金枪鱼刨鹅肝雪花配海胆（Chutoro with Grated Foie Gras & Uni），将经典烧鸟风味提升至更精致的层次。这里的 OMAKASE 仅限晚餐供应，营业至凌晨 2 点，无论是想来一场独特的 OMAKASE 体验，还是夜晚小酌搭配炭火烧鸟，都是完美的选择。

价格：OMAKASE菜单，每位$158起。

营业时间：周一至周六，4:30pm至2am（最后点餐时间为1:30am）；周日，4:30pm至11pm（最后点餐时间为10：30pm）。

地址：3 Temasek Boulevard #01-514/515, Outside Tower 2 Suntec City Mall, Singapore 038983

欲知更多详情，请查询Yakitori ONE 鳥萬。