《小娘惹之翡翠山》热潮：带你了解不同种类的娘惹糕

追着《小娘惹之翡翠山》的你，是不是一边被剧情牵动情绪，一边也悄悄被娘惹文化圈粉？除了精致华美的服饰、讲究的礼俗，最让人食指大动的，莫过于那些剧中时不时亮相的娘惹糕点，光看画面都仿佛闻得到香味！边看剧边来一口娘惹糕，才是真正的沉浸式体验。

只是，剧里那些色彩缤纷的糕点，你真的都叫得出名字吗？又吃过几种？小编这就带你“看图识糕”！

Ang Ku Kueh 红龟粿

红龟粿是一款历史悠久的传统糕点，其名称来自福建话，意指红色的龟形甜点。它采用糯米制作，外皮染上鲜红色泽，并以模具压出龟壳纹路，象征好运与长寿。常见的内馅有绿豆、花生或椰丝，口感柔软香甜。红龟粿不仅是娘惹美食中不可缺少的一员，也常在庆生、满月或宗教仪式中出现，象征圆满、福气和子嗣昌盛。时至今日，这款糕点依然是许多节日里不可或缺的传统美味。

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Kueh Salat 斑斓糯米糕

这款颜值超高的传统糕点有多个名字，包括 Kueh Salat、Putri Salat 和 Seri Muka（马来语中意为“美丽的脸”）。它由两层组成：底层是以椰浆煮制的糯米，质地扎实、香气浓郁，传统娘惹做法中常加入蝶豆花，让糯米呈现梦幻般的蓝色；上层则是由斑斓汁、椰浆和鸡蛋调制而成的卡仕达，口感柔滑香甜，带有斑斓叶特有的淡绿色和清香。

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Kueh Lapis 九层糕

九层糕可以说是大家最熟悉的传统甜点之一了！“Lapis”在马来语中是“层”的意思，这款糕点顾名思义就是一层一层堆叠而成，不仅外表吸睛，还寓意着“步步高升、长长久久”，格外吉利。它主要用米浆和椰浆制作，蒸出来的口感软糯Q弹，还带着淡淡椰香。早期的九层糕多是红白双色，但如今加入了斑斓和蝶豆花等天然植物染料，将其做成缤纷可爱的彩虹层，光看就让人开心。虽然名字叫九层糕，但小编每次吃的时候，还是喜欢一层一层慢慢撕开来吃，把甜蜜和满足感延长到最后一口！

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Kueh Bingka 烤木薯糕

烤木薯糕是一道以木薯为主材料的传统甜点，外层金黄微焦，内里柔软黏糯，香甜绵密、层次分明。它最早出现在乡村家庭，原是务农人家的家常点心，后来因自然的香甜与绵柔的口感，逐渐成为节庆与日常茶点中深受喜爱的经典糕点。制作时，将磨碎的木薯与椰浆、鸡蛋和斑斓叶混合，铺在衬有香蕉叶的烤盘中慢火烘烤。香蕉叶在加热过程中散发出的淡淡清香，与椰浆和斑斓的香气交织，让这款看似简单的甜点，充满浓郁的南洋风味。

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Ondeh Ondeh 椰丝糯米球

这款圆润可爱的糕点，以淡绿色糯米皮包裹香甜椰糖，外层再覆上一圈绵密柔软的椰丝。一口咬下，内馅爆浆，椰糖的甘香在口中蔓延。Ondeh Ondeh 的名字源自马来语，也常见不同拼写如 onde-onde 或 oneh-oneh，又被称为 buah melaka。它的起源至今仍有争议，有人认为它源自娘惹文化，也有人说它源于印尼甜点 klepon 。但无论出处如何，这颗小巧的糯米糍早已成为广受喜爱的糕点了。

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Kueh Dadar 斑斓椰丝卷

这款经典甜点由一层淡绿色的斑斓煎皮包裹炒香椰丝，外软内香，口感温润。煎皮轻薄柔软，带着斑斓叶的自然清香，椰丝馅则融合了椰糖的甜与微微焦香，咬下去甜而不腻，带点咬劲，越嚼越香。

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Lemper Udang 虾米糯米卷

娘惹糕不只是甜的好吃，咸口的也一样有魅力。虾米糯米卷就是一款非常受欢迎的咸味糕点，用糯米包着炒香的虾米椰丝馅，咸香中带点微辣，吃起来特别香。外层用香蕉叶包裹，再拿去蒸，不但让糯米保持湿润软糯，还多了一点淡淡的叶香。虽然不像彩色糕点那样抢眼，但 虾米糯米卷的咸香滋味绝对不输。

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Putu Piring 嘟嘟糕

嘟嘟糕是本地深受喜爱的传统蒸糕，外层松软，内馅包裹香甜椰糖，有时也会加入椰丝或花生，咬下去香气四溢。它的外形酷似一朵小菊花，在1960至1970年代曾风靡街头，是当时物美价廉的热门小吃。至于“嘟嘟”这个名字，有人说是因为早期炭炉蒸煮时发出的声音，也有人认为是马来糕点 putu piring 的音译。

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