- 什么是干拉面(Mazesoba)？
- 干拉面是从台湾拌面演变而来的，具有面粗、酱浓、卡路里较低等特点。
- 1. Kajiken 歌至轩
- 本地首间干拉面的专卖店，这里主打的是名古屋式的干捞面，刚来到本地就已名声大噪了。细面垫底，上方铺着由红油调味的猪肉碎，以及大分量的紫菜、葱末。而因没有汤的浸泡，使得面条变得更加嚼劲和弹性。再把温泉蛋和海苔丝、鱼粉等调味料混拌入面条里，就是一碗红彤彤又开胃的大碗面。
Tips:可以试下戳破温泉蛋，然后将半熟的蛋液搅拌，精华流入面条里，也是另一种美味！另外，去吃的朋友一定要记得先把面条和配料混合20秒后才开始吃，以到达料面合一的最高境界。
- 地址：1 Tras link #01-07 Orchid Hotel
营业时间: 星期一到星期五上午11点半 – 下午3点，晚上6点 – 晚上9点半、 周末和公共假期的上午11点半 – 晚上9点半
电话: 8226 0199
2. Ramen Matsuri 祭
相信大家对祭拉面的鸡汤拉面一定耳熟能详吧？但是，不要忘了这间正宗的日式拉面店也有卖干拉面哦！不少去试过祭拉面的名古屋式干拉面后都赞不绝口，听说师傅也是来自日本名古屋。把葱花、海苔、炸葱、辣味的肉燥和温泉蛋与十分有弹劲的面条搅拌。还提供辣椒油与醋，可根据自己的口味调味。这样一碗名古屋式干拉面只需$12.80++，特别值得一试！
地址：7 North Canal Road
营业时间: 星期一到星期六上午11点半 – 下午点，晚上6点 – 晚上10点、 周末休息
电话: 6533 0845
3. Uma Uma Restaurant & Bar
来自日本福冈博多，并有着60年老味道的Uma Uma Ramen，主打一款Uma Uma鲜味的拉面。另外也推出了2种口味的日式干拉面，一碗叉烧传统干拉面（Traditional Mazesoba with Chasiu, $16)，另一款担担面（Tan Tan Men, $14），有点像本地的肉挫面，但是主要使用的调料为芝麻、猪肉碎、辣椒油和温泉蛋。
地址：#01-41/42/43, 583 ORCHARD ROAD
营业时间: 每天上午11点半到晚上10点
电话: 6235 0855
4. Kanshoku Ramen
Kanshoku这个日本字的意思是吃完你碗里的最后一口面，是的，这里的干拉面一定会让你不舍得剩下一点点，甚至会让你流连忘返。那到底有什么特别的呢？这间的干拉面非常有创意，拉面里加了黑松露，非常新奇的搭配！这款黑松露拌日式叉烧干捞面(Black Truffle Dry Ramen)让不少人慕名而去。食材简单、但味道却特别的美味可口。细细的面条十分有弹性，再加入海带、黑松露与松露油，一端上来就能闻到扑鼻的黑松露的香味，美味而“高级”！另外，除了黑松露干拉面（$16.90），也可选择黑松露汤拉面（$17.90）。
地址：ION Orchard #B3-18, 2 Orchard Turn （还有其他分店）
电话：6509 8221
营业时间：每天上午11点 – 晚上10点
5. Daikokuya Japanese Ramen Dining 大黑屋
大黑屋拉面馆的设计是属于现代感的传统拉面馆，却诠释了传统日式拉面的风味。菜单可说是非常的简单，主角当然是拉面。此外还有日本拉面馆里常见的饺子，以及前菜、沙律、咖喱、甜品等。这里除了有汤面以外，当然也可以点干拉面（maze ramen,$12.80）。配料方面，这里的叉烧大多采用猪腰肉，比较不那么肥腻。鸡蛋的蛋白嫩滑，咬下去蛋黄呈半凝固状，鲜嫩可口。另外还有冷盘拉面沙拉（Ramen Salad,$10.80），与日本的芝麻酱搅拌一下，吃起来特别的香。
地址：252 North Bridge Road #B1-13
电话：6737 5416
营业时间：每天上午11点到晚上10点
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