他们的爱情故事与甜点有关

SHAUN ONG+ETHEL TAN EDITH PATISSERIE联合创办人/@EDITHPATISSERIE

这是一个因“甜”而起,并发展出多重甜蜜关系的故事:在一家烘焙学院认识的Shaun和Ethel从同学过渡到情侣,并联手创办Edith Patisserie蛋糕品牌, 继而携手步入婚姻殿堂组织家庭。认为人人都应有机会品味幸福与美味的两人,不仅将精致蛋糕标价得亲民,更会将蛋糕捐赠给社会福利组织。他们用心烘焙的不仅是蛋糕,也旨在将爱与快乐传递给社会。

你们是如何认识的?

Shaun 我们俩是在本地一家名为At-Sunrice GlobalChef Academy的烘焙学院认识的——当时我们在同一课室里上课,所以第一次见面时的关系是同学。
Ethel 记得是2011年,当时我们只是同学,每天在课堂上见面、交流,就渐渐有了更多互动。随着时间推移,我们从同学进阶成朋友,两人之间的默契也越来越深。一年后,我们终于“升级”为情侣,嘻嘻!毕业后为追求共同的梦想,我们决定一起创业,把热情投入到我们的事业中。

为何会对烘焙产生兴趣?

Ethel 我其实是在英国Durham University念法律系的——因为哥哥和姐姐都从事法律相关工作,所以我就自然而然地被寄予了这个厚望。我在海外求学期间常自己下厨及烘焙,就渐渐对制作美食产生了浓厚兴趣。回到新加坡后,我面临是否该继续深造法学并取得本地律师资格的选择。经过长时间思考后决定追随内心,投入自己热爱的烘焙中。
Shaun 我则是自很小的时候就爱上烘焙了。小时候和外婆住在一起,她经常给我做各种美味甜点如杯子蛋糕、曲奇饼干、牛油蛋糕等。对烘焙的热爱,应该是在和外婆一起生活的过程中培养起来的。

取名Edith Patisserie有何特殊意义?

Ethel Edith是我妈妈的名字。她在我读法学院时逝世了,她的离世让我第一次真正意识到生命的脆弱与短暂,也让我重新思考自己的人生。我不想走一条自己无法全心投入的道路,更希望追寻真正热爱的事。妈妈在我生命中占据了极重要的地位,所以我和Shaun就决定以她的名字为我们的品牌命名。每当我们为品牌努力时,就仿佛她依然陪在我们的左右,而关于她的记忆也能在我们的事业中得到延续。

可否回顾一下创业初期的日子?

Shaun 毕业后我们在烘焙业工作了一段时间,直至2013年才有了创业的想法。最初真的没有明确方向或商业计划,只单纯地希望根据自己的喜好制作出特色糕点。最开始时,是在Ethel家的小厨房里工作——作为小型居家企业网店,我们一天能接到五至六个订单。然而一个烤箱渐渐无法应付越来越多的订单,因此决定在Tai Seng租一个小厨房以提高工作效率。
Ethel 当时只有我们两人,完全是凭着对烘焙的热爱和一股拼劲儿踏上创业道路。为降低成本和提高效率,我们就在租赁费用最低的凌晨时段进行烘焙工作,白天还要亲自送货,时间排得非常紧张。回想起来,真的觉得那时的我们特别有勇气。

创业至今面对的最大挑战是?

肯定是因疫情而实施阻断措施的那段时间,当时充满了许多不确定性。尤其对餐饮业的限制与规定不断调整,我们无法预料何时才能正常恢复营业。当时最担心的一定是销售业绩,毕竟还得支付租金以及员工工资。然而,大家转而疯狂网购,也就帮了我们很多!当时由于人数在同一空间的限制,我们不得不轮班工作以确保我们配合政策以降低病毒传播率。协调起来虽然十分不易,但感激团员们的极力配合,齐心合力让Edith Patisserie熬过了艰难时期。

夫妻一起经营生意,会否有意见不合的时候?

Shaun 多年来的相处,让我们学会了设定界限。我们会尽量不把工作带回家,也不让家庭事务影响工作。事实是作为夫妻一起经营生意,这个界限有时会变得模糊,很难完全分得清楚。意见不合时,我们会把沟通放在首位——有任何的不满都会抽出时间表达各自的观点和情绪,尽量不把问题留到第二天。
Ethel 意见不合是无法避免的(笑)。毕竟两个人几乎24小时都在一起,不论是工作还是日常生活,偶尔难免会有小情绪。不过我觉得两个相爱的人能拥有共同爱好,并将它发展成事业,真的是非常幸运的事。总有很多瞬间会让我们感到幸福——只要想起这些美好瞬间,就能缓解彼此间的矛盾。

为何决定于2021年将网店发展成实体店?

大部分顾客都是通过网上认识我们的。网店一大缺点是他们只能透过照片了解产品,无法在下单前亲自品尝我们的蛋糕。我们当时都售卖整个蛋糕,并没提供切块蛋糕。为让更多人有机会先品尝不同口味再决定,我们因此决定开设实体店以满足这个需求。去年我们还与Cold Storage合作,希望让更多人能品尝到精致而美味的蛋糕。很多人认为漂亮又好吃的蛋糕一定价格不菲——我们希望打破这种印象,让每个人都能以平价拥有品尝蛋糕的愉悦。

制作过让你们印象最深刻的蛋糕是?

Ethel 我们虽然为许多庆祝活动制作过各式蛋糕,但是最特别的往往是那些捐赠出去的蛋糕。最近与Ambulance Wish的合作特别令人感动:一位末期病人的最后愿望是结婚,我们就为了这对新人提供婚礼蛋糕。能参与并见证他们如此重要而珍贵的时刻,让我们感到特别荣幸。

对你们而言,蛋糕的意义是?

Ethel 对我来说象征了团聚。它不仅让我和我的丈夫相识,还把我们的家人、朋友聚在一起。此外,蛋糕更是拉近了我们与社区的距离,让我们有机会将带来快乐的甜点分享给更多人。无论是和家人、朋友、同事,还是社区中其他人一起庆祝,蛋糕都代表着人与人之间的联系,是个分享美好时刻及营造团结氛围的象征。
Shaun 我们也发现本地的送蛋糕文化很盛行。人们通过蛋糕表达情感,分享特别时刻。对大多数人来说,蛋糕象征着喜庆——它见证了从考到好成绩、完成比赛等小胜利,到婚礼和80岁大寿等重要的人生里程碑。蛋糕不仅是庆祝的核心,更是让人齐聚一堂的纽带。

摄影 Angela Guo
美术指导 Paul Soi
造型 Jet Ong
发型 Crystal Loh, Using Goldwell
彩妆 Benedict Choo, Using Laura Mercier
造型助理 Alexandria Chen