榴莲还能这样吃？挑战味蕾极限的奇葩榴莲料理

榴莲的品种多得让人眼花缭乱（小编之前也分享过用图片辨认不同榴莲品种），无论是香浓的果肉，还是变身为各种榴莲甜点，总能勾起吃货们的食欲。眼看榴莲季又要到来，你是不是也已经想好要去哪里买到便宜又好吃的榴莲了？

不过，你有没有想过——这股浓烈独特的榴莲香气，其实还能出现在咸食甚至主菜里？

今天就为你盘点7道让人又爱又怕的奇葩榴莲料理，看看你敢不敢放胆挑战味蕾！

1.榴莲火锅

Four Seasons Durians在星耀樟宜开设餐馆时，推出了一系列以榴莲为主的菜肴、甜点和饮品。其中最吸睛的莫过于猫山王榴莲火锅——把香甜绵密的榴莲果肉加入火锅汤底，与鸡汤及各类咸味食材一同烹煮，入口竟意外和谐，带来独特又新奇的滋味。（编按：该餐馆现已结束营业，现仅保留甜点店。）

另外，吉隆坡的Claypot Sifu也曾推出榴莲鸡肉锅。做法是将鲜嫩的放养鸡、清甜的椰子水与榴莲果肉一同入锅，随着慢慢炖煮，香气与味道逐渐交织叠加，形成浓郁又层次分明的口感体验。

2.榴莲鸡汤

你可能没想到，榴莲其实还能用来炖汤！在泰国和中国，榴莲鸡汤是不少人喜爱的滋补料理，常见的做法是选用猫山王或红虾榴莲果肉与鸡汤一同熬煮。

这道汤品不仅味道独特，据说还有多种益处，例如促进血液循环、强身健体，以及帮助身体恢复。最贴心的是，经过长时间炖煮后，榴莲原本浓烈的气味会大大减弱，就算是不爱榴莲的人也能接受。许多尝过的人都表示，榴莲在熬煮过程中反而提升了鸡肉和汤汁的鲜甜，让整碗汤更显滋味丰富，绝对值得一试。

3.榴莲炒饭

榴莲果肉和炒饭竟然能成为“黄金拍档”？在槟城乔治市，有一家中餐馆曾推出榴莲炒饭，并在冠病疫情期间爆红，一举让大众看见榴莲入菜的无限可能。

这道炒饭以白米饭搭配榴莲果肉，旁边再佐上一勺香辣叁巴酱，入口时咸甜辣香交织，滋味层次丰富，吃过的人几乎都忍不住竖起大拇指。可惜这家餐馆已经停止营业，但好消息是，大家仍能在网上找到食谱，自制一盘别具风味的XO炒饭，最后撒上新鲜榴莲果肉，再配上本地人最熟悉的叁巴酱，立刻变身成最有特色的炒饭之一。

值得一提的是，不少餐馆在推出榴莲自助餐时，偶尔也会把榴莲炒饭列入菜色清单，让食客能够现场品尝这道新奇又惊喜的美食。

4.榴莲披萨

榴莲咖喱是一道峇峇娘惹常见的家常菜，在马来西亚更是随处可见，甚至能轻松买到现成酱料在家烹煮。

这里的灵魂食材就是Tempoyak——以榴莲果肉加盐发酵而成的传统酱料，带有酸咸风味。它既能用来煮咖喱、搭配鱼肉，也能直接作为蘸酱享用。

不少当地餐馆都会供应这种平价又地道的发酵榴莲鱼肉咖喱，加入丰富香料和叁巴烹煮后，呈现酸辣交织的独特滋味。淋在白饭上，不知不觉就能多添几碗，难怪被称为让人欲罢不能的“白饭小偷”。

5.榴莲印度煎饼

相信大家对印度煎饼（Roti Prata）都不陌生，但你是否听过，甚至尝试过包裹榴莲果泥的特别版本呢？

当煎得金黄酥脆的煎饼，遇上香浓顺滑的榴莲果泥，每一口都能尝到柔滑与爽脆的对比口感，香气在口中久久不散，令人回味无穷。

无论是作为早餐还是宵夜，榴莲印度煎饼都是不错的选择。点餐时不妨多尝试几个不同口味，再和朋友们一起分享，保证是令人惊喜的好滋味。

6.榴莲拉面

你能想象日本拉面搭配本地人最爱的“水果之王”榴莲吗？

由D Love Chamber Kitchen推出的Durian Delight 榴莲拉面料理包，让你在家也能轻松煮出香气扑鼻的榴莲拉面，味道完全不输餐馆版本。与一般拉面不同，这款料理包将猫山王榴莲果肉、鸡肉和海鲜的滋味巧妙结合，创造出独特的umami 鲜味。料理包内含新鲜面条、榴莲肉片和特制香料，只需加热就能端上一碗别具风味的榴莲拉面。

与此同时，马来西亚的日本餐馆Menya Shishido也会在榴莲季节推出限量的榴莲拉面。最大的亮点是——他们直接把半个榴莲壳当作拉面碗，内里铺上新鲜榴莲果肉、叉烧、水煮蛋和青葱，卖相吸睛又创意十足。吃之前拍照打卡，再大口享用，绝对是一次难忘的美食体验。