DOMINIC TAN放下音乐梦，打造千万级韩式餐饮品牌AJUMMA

DOMINIC TAN / 餐饮企业者 / @DOMINICTYS / @AJUMMASG / @ODEM.SG

对音乐的热爱以及对做生意的坚持,看似风马牛不相及,但Dominic在放弃音乐梦之后,却把那份执着带进事业中。当你在其餐厅里品尝美食时,也能听见他亲自挑选的音乐;除了美好氛围,他更希望食客离开前能被美食治愈。如今他建立的餐饮事业年收入逾千万,他却始终不忘初心,不吝分享其中的酸甜苦辣。(武术出身的JJ以专业HYROX训练结合物理治疗，请看：HYROX教练JJ：我不是魔鬼教练，但有挑战才有进步）

为何放弃当钢琴家的梦想,甚至连大学都不念,就毅然决定创业?

我很早就察觉自己不想当一个“打工人”,希望能够掌握自己的人生方向。当初要在出国念音乐系与投入全新领域之间做选择确实很难,但我内心更渴望迎接挑战!

这条路当然有得有失——创业头两年,我几乎每天工作12至14个小时,也错过了许多与家人朋友相处的时光。但正是那段日子,让我学会了课堂上永远都学不到的经营方式,以及人际相处的智慧。

创业过程中,最低潮的时刻如何克服?

还记得创业的第一年,我结束了一段交往多年的感情,而我最亲的祖母也在数月后离世——这是很沉重的打击。更糟的是我的联合创始人后来中途退出,我们只能分道扬镳。连串冲击接踵而来,我一度陷入情绪低谷,所幸亲友一直陪着我度过那段日子。

我也一直紧记美国企业家Charlie Munger在面对人生巨变(孩子早逝、离婚、财务困境)时说的一句话——继续往前走。可以哭,但不要放弃。

Ajumma’s的经营理念是?

一切始于“有灵魂的韩式食物”——忠于本质、用好食材、以可负担的价格呈现。

我希望客人在用餐时,能感受到一种温暖与满足。对我来说,这正是一家餐厅最重要的使命——你应该带着被治愈的感觉离开。

在管理方面,我希望打造一个乐观、有归属感、并能持续成长与取得成就的工作环境。我相信,培养好的人,才能打造好的公司。

餐饮业竞争如此激烈,如何确保事业稳定发展?

近两年餐饮市场确实竞争激烈,我们无法控制竞争,但一定要维持努力与进步。除了注重“顾客体验”,让每位食客都感到舒适、被照顾,菜品也必须推陈出新,让食客总是充满惊喜。

对于想投入F&B的年轻人,你会给什么建议?

要有策略,也要关注细节!要留意海内外的F&B趋势,思考你的产品是否真的是市场所需要的。签租约时也必须小心,仔细阅读条款。最重要的是,你必须确认自己已经准备好牺牲大量时间,并且能够非常努力地工作。

若能重来,在创业路上会做出什么更大胆的选择?

会更早招人、培训、授权与扩张,也会更早寻求导师的指导。事实证明,Google搜寻并不等于真正的指导!不过回头看,我也没有任何遗憾——每一次挑战都让我成为更好的创业者,也成为更好的人。

Photographer Lawrence Teo
Art Director Paul Soi
Stylist Dolly Dai
Hairstylist Aaron Ng, Decorum Salon, Using Ouai
Makeup Artist Joanne Ong Using Nars
Stylist’s Assistant Tricia Fan
Photographer’s Assistant Intan Mccallum