他是厨艺冠军也是爱吃甜点的牙医

JOHNATHAN CHEW / 牙医+私人厨师 / @JOHNATHANCHEWW

他说,追梦无需等待别人点头。即使没有专业厨艺背景,Johnathan凭着热情和一股冲劲,在三年前的《MasterChef Singapore》比赛中过关斩将,以他最擅长的甜点脱颖而出并勇夺冠军!这位自称拥有sweet tooth的牙医,如何在照顾口腔健康之余,也满足对甜点的热爱?

仍是牙医系学生,为何会参加2022年的《MasterChef Singapore》?

烹饪是我在课业压力下的创意出口。那时觉得这么难得的比赛机会不该错过,就鼓起勇气报名参加。我其实从没受过专业训练,主要靠看YouTube、翻食谱,还有无数次厨房“实验”慢慢摸索。家人既是灵感来源也是我的“白老鼠”(笑),但我对美食的热爱,真的是一边摸索一边学习的。

夺得冠军后,人生起了什么变化?

说实话,那次比赛我没想到会赢!得奖后这几年陆续得到媒体采访(包括现在接受《女友》专访)、品牌合作,也有机会向许多厉害的厨师学习,都是我之前不可能接触到的。更重要的是,那段经历让我建立了自信,学会相信直觉及接受批评,也学会了在压力下保持冷静。

为何当时会以甜点突围?

我一直都有sweet tooth,甜点对我来说是一种爱的表达方式。它既富有情感也最能展现创意,在比赛中就自然成了我的“舒适区”,也是我脱颖而出的关键。每一道甜点,对我来说都在讲述一个小故事。

明明可以成为专业厨师/甜点师,为何还是选择当牙医?

哈哈!我发现牙医和厨师这两份看似毫无相关的职业,其实有不少共同点——都讲究精准、耐心和细致。烹饪对我来说,依然是释放创意的方式。我不担心被遗忘,只是更倾向在有灵感时才创作,不会为维持曝光率而勉强自己。如果连兴趣都变成压力,那就真的没地方可以解压了。

哪些合作最让你印象深刻?

我设计的甜点概念成功被推出市场!这款名为CheeseVault的蛋糕,外层是香脆饼干,内里却藏着绵密松软的芝士——既有趣又出人意料,就像开启一个甜点宝藏。我亲自负责概念与设计,并与插画师和供应商密切合作。看着它从草图变成实物的过程很奇妙,也让我再次体会到从零打造一件作品的满足感。

无论在厨房或诊所,那股全情投入的动力从哪儿来?

我一直有一股想把事情做到最好的动力,也有接受失败的心态。事情不总是尽如人意,但我会选择坦然面对、从中学习,再重新出发。也正是这样的韧性,让我无论是在厨房还是诊所都保持着热情。

爱吃甜点的人,牙齿究竟该如何照顾好啊?

其实不只是甜食,吃完任何食物都要注意口腔清洁。然而有些细节是该特别留意的——如用餐后需至少半小时后才可刷牙,否则会破坏牙齿的珐琅质。如果你也爱吃甜点,记得控制频率别太常吃,吃完后也该多喝水或漱口。最后,切记要早晚刷牙并使用牙线!

对Z世代的追梦者,有什么话想说?

别等待别人的许可。就像厨艺——不一定要有专业背景,有热情、毅力,再加上好味蕾就够了。勇敢分享自己的作品吧!失败只是过程的一部分,但记得要始终保持谦逊的心。最重要的是要为热爱而做,而不该为取悦任何人。

若有机会,可想开设自己的餐厅或甜点店?

如果真的有机会,我当然想尝试!其实推出CheeseVault,某种程度上就是朝这个方向靠近一步。然而我不想开一家普通的甜点店——我希望它是有故事、有想法的。

摄影 Lawrence Teo
美术指导 Paul Soi
造型 Soo Jet
发型与彩妆 Aung Apichai, Artistry Studios, Using Kevin Murphy, Tuft and Gucci Beauty
造型助理 Amanda Woo