因为一场梦，22岁的她开了一家粉蓝色甜点店

ALEXAN TANG/ SUGARBELLY创办人/ @SUGARBELLYSG

一切都始于一场梦。今年22岁的Alexan曾在梦里看见一个画面——粉蓝色甜点店、柔和灯光,还有“SugarBelly”的名字。醒来后她立马记了下来,然后一步一步把梦里那家店带进现实。18岁创业、从家中厨房做brownies并接单,到如今在Jewel Changi Airport开实体店——她用行动证明Gen Z不是只会做梦的一代,而是勇于追梦的一代。

为什么取名为SugarBelly?

是我梦到的。某天凌晨3am,我突然从梦中惊醒,脑海里还清楚记得一个字“SugarBelly”,还有一间灯光柔和的粉蓝色甜点店,画面特别清晰。我立刻把它记在手机的备忘录里。那一刻我就有很强烈的感觉:这是一种“注定如此”的召唤。

后来真的开始创业时,我毫不犹豫就用了它,也尽力把梦里那份色彩与氛围,一点一滴带进现实。

对烘焙的热情,是从什么时候开始的?

我对烘焙的兴趣其实从小就开始了。小时候常看电视上的烘焙节目,就渐渐被吸引。大概八岁时,我试着做一些简单的小饼干请家人朋友试吃。当时只觉得好玩也觉得很神奇——几种食材混合在一起,竟能变成美味甜点。

16岁那年在思考中学毕业后该走什么方向时,刚好看到At-SunriceGlobalChef Academy的招生册,才知道原来有专门教授甜点制作的课程,我就决定报名试试。也就是从那时起,我真正投入这个世界,并意识到自己对烘焙的热爱远比想像中更深。

18岁决定将兴趣转为事业,家人有何反应?

那时我还在念厨艺学院,原本的梦想是进入米其林餐厅工作,完全没想过创业。只是有一次做brownie意外获得好评,订单也不断增加,就让我开始思考:或许我可以打造属于自己的品牌。

从我决定走上这条路开始,家人就一直很支持我。谁也没想到一个从厨房起步的小网店,最后能发展成实体品牌,走进市集和美食节。尤其当我参加像Takashimaya美食节、Artbox这样的活动时,家人看见我不仅在烘焙,也在学习如何经营一门生意。他们的信任让我更勇敢地追梦,也让我明白——只要真的热爱并愿意付出努力,小小的念头也能变成人生的方向。

为何会选在Jewel Changi Airport开设第一家实体店?

因它不仅是本地最具标志性的商场之一,更是连结本地人与游客的 桥梁。我希望让SugarBelly成为大家一踏进新加坡就能看见并记住的 品牌。我们不只是卖甜点,而是想把一种全新的体验带进主流 商场——用更年轻、有趣的方式出现在大众面前。虽然租金高、挑战大, 但我始终相信:年轻就是要敢冲。也正是这样的“第一步”,真正开启了 SugarBelly的旅程。

SugarBelly的最大特色是?

是本地首家主打现点现做麻糬甜甜圈的甜点店。我们的甜点不摆在展示柜里,而是现场手工制作,让顾客能亲眼见证每一道甜点的诞生。

招牌麻糬甜甜圈外酥内Q,所使用的面粉是特别从日本进口、为SugarBelly独家调配的配方,经过多次试验才打造出这独一无二的口感。除了甜点,我们也是本地首家引进Matcha on Tap的店——就像生啤酒一样从龙头现拉出的抹茶饮品,香浓、顺滑,完美搭配甜点。

平时都从哪里获得创作灵感?

大多数灵感都来自我的喜好。我相信:只有先做出自己喜欢的东西,才有可能打动别人。当然,我也很重视顾客的意见。他们常会在留言或私讯里分享想尝试的口味,如咸蛋、水果,甚至麻辣!有时候看到这些建议,我也会想“这个好像可以试试。”

因为平时就很喜欢研究食材搭配——我也试过松露、蜜汁火腿、炸天妇罗这些特别的麻糬甜甜圈。我希望SugarBelly能成为本地第一家持续推出创意口味的甜点店——因为我很享受那种不断尝试、不断突破的“实验过程”。

印象最深的一次“甜点实验”?

应该是那款试了很多次才成功的麻辣口味麻糬甜甜圈。除了口味特别, 它的难点在于平衡感——我们用的是自家研发的麻辣酱,不只是辣, 还要有香气和层次感,要调得刚刚好其实不容易。

整个研发过程花了不少时间——我常趁店开门前或关门后试做,同时还得准备其他东西,真的蛮累的(笑),但推出之后收到很多好评,还有不少预购订单,对我来说是一次非常有成就感的“甜点实验”。

创业以来,有没有想过放弃?

几乎每一天,哈哈!最大挑战是团队还很小,目前就只有我和另一位伙伴。因为我很注重品质和细节,很多事情都得亲自上阵,也得花时间培训员工,确保每一份甜点都符合标准。过程虽然不轻松,但我觉得创业不仅是一份工作,更多是一种人生技能。真正的创业者是在最想放弃的时候,还能咬牙坚持的人。

从产品开发、行销企划到财务与营运,几乎所有事我都自己来。然而也因为这样,我更清楚自己是为了什么开始,也更坚定要把这件事走下去。

身为Z世代创业者,会认为你们这代都面对怎样的挑战和拥有怎样的优势？

最大的挑战,是一切都要从零开始。很多事情没有标准答案,只能靠自己摸索、试错、再前进,但我也相信这正是我们这一代人的力量所在。Gen Z更敢打破常规,也更愿意用自己的方式,去创造新的可能。

我希望透过SugarBelly让大家看到:年轻不是限制,反而是一种能量。哪怕没有经验,只要你够热爱、肯坚持,就有机会把一个小小的想法,变成真实存在的东西。我们不需要等到“准备好了”才开始——开始本身,就是成长的起点。

对你来说,甜点的意义是?

是一种连结人与人的方式。有些顾客从我还在跑市集时就开始支持,到现在还会特地来店里分享他们的生活——有人甚至笑说“我从单身吃到现在都结婚了!”这些熟悉的面孔和回忆,对我来说特别有意义。

当然偶尔也会遇到负面声音,但我始终提醒自己要记得初心——希望透过甜点,把快乐带给每一个人。

摄影 ANGELA GUO
造型 SOO JET
发型与妆造 AARON NG, DECORUM SALON, USING KEVIN MURPHY AND TOM FORD BEAUTY