他们的GELATO有“意大利奶奶”的温暖
Sweet Cheeks是本地冰淇淋品牌，却能让人吃出“意大利奶奶”式的温暖？听创办人说gelato的故事。
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图：《女友》拍摄
JIA YU SIOW+XAVIER LIM / SWEET CHEEKS联合创办人 / @SWEETCHEEKS.SG
对意式冰淇淋欲罢不能的人,会肯定它总能给予人温暖;无论心情是好是坏,将一口充满奶香的冰淇淋送入嘴里总能带来满足感。Sweet Cheeks联合创办人Jia Yu(28岁)与Xavier(32岁)是大学同学,两人因对意大利冰淇淋(gelato)的共同喜爱而携手创业——除了旨在给予“意大利奶奶”式的温暖,也希望用创意“征服”大家的味蕾。
先说说Sweet Cheeks的创业背景?
我们在上大学时常与朋友们在甜品屋相聚,无论是闲聊还是讨论课业,一人一杯gelato是最大享受,所以就萌生了这个创业念头。“SweetCheeks”这个名字略带俏皮——希望品牌给人的第一印象是充满趣味,能立即联想起轻松、愉快但却有个性的氛围。
Jia Yu 毕业自经济学后,我就启程前往意大利北部城市Bologna(博洛尼亚)学习制作gelato,向当地意式冰淇淋店学习之余也为开店做准备。
Xavier 我则在银行业工作了五年后,才正式投入创业中。为何想到要营造“Italian grandma的冰淇淋”的概念?
Gelato是意大利传统甜点,其疗愈滋味就像意大利奶奶(Italian grandma)的温暖,总是给人爱与关怀。为向其根源致敬,我们创作的每一种口味都倾注了同样的热情。想起奶奶每次为大家做饭的感觉——超慷慨的用料、对人人的口味都设想周到,总想着给儿孙们最好及最棒的食物。我们希望顾客到来,也会有同样的温暖感觉。
分享一个与gelato之间的小故事?
Jia Yu 制作gelato最难部分是在糖分、奶香浓郁度及风味自然展现间取得平衡,是一场味蕾与科学之间的微妙“共舞”。我自意大利回来后试做了十多种口味,并举办了几场试吃会,邀请亲朋好友们来品尝并评分。该段过程对我们来说很特别——看到我们爱的人参与其中,一起“打造”出店内首卖的16种口味,是非常珍贵的回忆。
Jia Yu远赴意大利北部城市，向当地的专业甜点师学习Gelato的制作。（图：受访者提供）
联手创业的最大挑战是?
Jia Yu 是该如何明确分工!作为联合创办人,我们既要学会相互尊重也要互相“监督”对方。团队虽小但一个人不可能事事都管,那会模糊了职责界限。我主要负责营运及员工管理,而Xavier则负责品牌策略和营销工作。除了互相尊重彼此所负责的领域,在面对重大决策和产品开发时还是会一起商讨。
好奇:为何偏偏是意式冰淇淋,而非一般的冰淇淋?
Jia Yu 相较普通的冰淇淋,gelato无论在质地还是口感上,都有更丰富的层次感。更重要的是gelato给了我们发挥创意的空间,因为我们喜欢尝试意想不到的搭配和口味变化。
Xavier 我们还有过因一些口味而意见不同的时候,哈哈!如我想把可可碎粒放进西瓜及草莓冰淇淋,她却觉得不搭而反对。经过无数次试验,我们最终还是推出了Minty Watermelon Strawberry & Cacao口味,挺受欢迎的。对于新品,我们之间的共识是永远别墨守成规!
在本地最受新加坡欢迎的口味是?
其实本地人还挺愿意尝试各种口味,但最受欢迎的当属Bronte Pistachio Pralines。开心果的原产地其实就是意大利岛屿西西里,它带有浓郁醇厚的坚果香气与细腻奶香,在焦糖的包裹下会丰富甜香的层次。这款gelato质地顺滑、入口即化,舌尖上却有坚果的尾韵,集合优雅、香浓与俏皮为一体。它除了是Sweet Cheeks经典口味,更是众口味中的销量王。
真是创意十足!
因为创意是我们的核心!我们不想成为“另一家”冰淇淋店,更希望通过各种创意表达激发好奇心。我们也会与不同形态的品牌合作——如今年农历新年,我们与La Levain烘焙与咖啡馆合作推出Osmanthus Pineapple Tart gelato(桂花凤梨酥意式冰淇淋);母亲节时则与Lee Hwa Jewellery推出Golden Chocolate Chrysanthemum flavour (金色巧克力菊花口味)。我们早前还与本地线上画廊GOFY合作,将艺术引入Sweet Cheeks的空间,让顾客在味觉与视觉上体验双重碰撞!
颇年轻的两人,如何带领更年轻的团队?
我们的团队确实以Gen Z居多!团队年轻的好处是能带来活力与新鲜视角,他们的大胆想法和不惧挑战的精神也激励着我们。我们在管理上会以身作则并虚心接受反馈,这样才能与他们一起成长。我们深信领导
需要建立信任,每名成员都该感到被重视,这样的工作才具有意义。
Sweet Cheeks有何未来计划?
依旧是那句:不会设限!今年我们将专于更多活动、合作和创意快闪活动,将不同概念以意想不到的方式融合,并探索各种可能性!
(左边: Jia Yu） Moncler毛线衫 $1,510 短裤$825 靴子(造型师专属) Moncler （右边：Xavier）外套$3,720衬衫 $1,085，长裤 $1,510 （造型师专属) 。（图：《女友》拍摄）
摄影 Angela Guo
美术指导 Paul Soi
造型 Soo Jet
发型与彩妆 Aaron Ng, Decorum Salon, Using Kevin Murphy and Tom Ford Beauty