他通过美食好酒与陌生人沟通

JINFERO TANZIL (JIN) @JINFEROTANZIL / @NOST.SG | NOST鸡尾酒吧联合创办人

不少都市人都会在下班后小酌几杯，作为结束一天努力工作的仪式感？掌管吧台的Jin，自然每天都会见到形形色色的人。借由美食与好酒和这些“陌生人”沟通，把他最喜欢的餐饮氛围带给他们，就是他分享温暖的一种方式。

在国际顶尖厨艺学校Le Cordon Bleu学习，对你起了哪些影响？

我在澳大利亚悉尼的Le Cordon Bleu上课，是启发我美食灵感的一段重要经历。我完成三年课业后在当地多待了一年半，就为观摩知名餐饮家如何施展“魔法”。

为何会如此醉心美食和美酒？又如何定义“美食”？

我对它们背后的工艺深深着谜。能创作出让人享受的美食，能让我感到开心和满足。对我来说，“好”的饮食是很主观的概念，因每个人有不同口味和偏好。我个人认为只要是balanced and well-executed的，就能被定义为“好”。此外，我认为在享用美食美酒的过程中，所得到的服务和体验与饮食本身同样重要。

我觉得每一杯用心调制的饮料，带给顾客的也是心灵上的一种舒缓。

为何会与好友Erik David Tan一起创业？

我们是自小玩到大的朋友，且都对美食和美酒充满热情，总是在讨论各种创意和概念。Erik专于烹饪美食，而我则专于调制饮料，合办餐饮品牌最自然不过。与好友一起创业当然也有挑战，也确实会有摩擦的时候。然而我们都清楚这其中的“风险”，却也达成共识：无论发生什么事，友谊永远排第一！

Nost从pop-up模式进化到实体店，过程中遇到哪些挑战？

Nost以快闪与私房餐饮概念起步，当时我们都刚从海外归来，两人就以小规模方式开始当作试水温。幸运是我们得到不少正面支持——除了亲友们捧场，还有商家允许我们在他们的店里举办快闪和活动。

那种模式虽轻松有趣，但因活动频率不固定，每次的策划和准备工作都需花费大量时间，却在短暂活动后就告一段落，缺乏可持续性。我们于是就在Club Street找到一个理想位置，并决定在那里落脚。

若末日来临，会为自己烹调哪道“最后晚餐”？

我想我应该不会浪费时间烹饪，直接点外卖好了(如果还有外卖可点)！点什么？一大堆炸鸡和披萨会是我的理想选择。

Remember fun……?

我和朋友们曾热衷于攀岩(bouldering)，会一星期去至少三次。那是一项既具挑战性又很有成就感的活动——当完成一条攀岩路线时，满足感就像赢得小奖章般。然而现在因为Nost的工作繁多，就很久没去了。

摄影 Lawrence Teo
美术指导 Paul Soi
造型 Soo Jet
发型 Svitlana Klyn, The Suburbs Studio, Using Kevin Murphy And Fenty Beauty
彩妆 Crystal Loh, Using Make Up For Ever