Wu Ying Ying & Alex Ng
PhetchaBuri Thai Wanton Mee联合创办人
@phetchaburi_macpherson
Ying Ying和Alex于2021年末离开父母创办了超过10年的Soi 19泰式云吞面连锁生意，姐弟两携手开始了自己的创业之路。他们先是开了专攻炒面的“黑白炒”摊位，随后又开了PhetchaBuri泰式云吞面摊。你或许也和我一样有以下疑问：为何决定自立门户出来创业？又究竟是不是和家人闹矛盾了？创业过程面对种种挑战的YingYing亲自解答。
说说你这些年来的就业/创业经历？
我在大学毕业后就开始帮爸妈打理家庭生意——先是鞋业，后来觉得盈利不理想又转做服装生意，直到我结婚生子。后来服装生意因无人接手而收场，我也回归职场做起了商品推销员的工作，并在四年后辞职，再次回归家庭生意(也就是当时已小有名气的Soi 19泰式云吞面)。我是一名单亲妈妈，年前和弟弟Alex联手开设自己的饮食生意，虽然辛苦但很满足。
身为创业单亲妈妈，如何平衡工作及孩子的需求？
虽已无需“相夫”只需“教子”，但得在工作之余照顾孩子们的需求，依旧是mission impossible。幸好我的前家婆和阿姨会在星期一至五照顾孩子们的生活起居，监督她们做功课，而我也会尽可能抽出时间照顾她们，但大多只能在周末陪伴。我认为母女之间的quality time很重要，所以我们周末会一起做喜欢的事(如外出吃喝、聊天)。我也会向她们诉说我的工作日常，甚至让我烦心的事。我希望能通过分享拉近彼此距离，让她们成为聆听我的“小耳朵”。如此一来，她们也会以相同方式与我相处，相信妈妈会在她们需要时陪伴在身边。我有时也会把她们带去店里，大女儿有次还跟我说以后就由她来照顾客人，妈妈就可以休息，听了很觉欣慰。
可否透露为何会和弟弟一起离开家庭生意？
这本不是我意，否则也不会辞去工作加入Soi 19。家人们一起工作难免会产生矛盾，因为每个人的沟通方式和处事风格都不同，而身为子女的我们更难与父母划分出“健康”的边界。与其走向“撕破脸”的结局，我们姐弟两就想着何不早些离开另起炉灶。
和弟弟联手创业可顺利？
最初期也不算顺利，会为了琐碎事而起争执。然而人与人之间的相处必定会有摩擦，我们需要做的就是在摩擦中成长，通过沟通理解别人的同时也更了解自己。现在Alex和我会做到透明式沟通，并定期给予彼此反馈——我们会告诉对方有哪些地方让自己感到不舒服了或受到了委屈，然后再相互理解、接纳。
是因热爱着饮食业，才会再次投入？
我自2016年就被爸妈“拉”进饮食业，从零开始学习如何打理生意，所以算是自己较熟悉行业吧。刚入行那时挺辛苦的——不但天未亮时就得开始工作，还得同时兼顾家里的孩子们。好在孩子们现在都已上学，我也因此轻松了不少，才能把更多心思投入事业当中。热爱与否？我的答案是no，它只能算是我的生存“工具”。
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开设新的泰式云吞面摊，可是想跟父竞争？
不是啦！我们先是开设“黑白炒”炒面摊，后来因小贩中心的饮食种类需求，才又开设PhetchaBuri泰式云吞面摊的。
可有“借鉴”Soi 19的食谱？
是有的，哈哈！我们借鉴了爸爸泰式云吞面的食谱，并根据多年来对食客们的口味观察而做出了轻微调整。当然，云吞面的口味也会根据厨师的不同而有所改变。除了泰式云吞面，我们也扩大了餐品种类为食客们提供更多选择，如在泰国很火的冬阴功海鲜泡面和罗勒叶肉碎饭。
有信心会比其他同行(甚至Soi 19)更出色？
信心是有的。我们只会选用当天最新鲜的食材进行烹饪，然后也更讲究装盘的美感。别看我们摊位虽小，但餐品品质和用餐的仪式感绝不会比餐厅差，相信来PhetchaBuri用餐的食客们也必定会得到不错体验。味道？我觉得味道好坏取决于个人喜好——我们只能确保做到最好，其他就留给食客们去评价了。
摄影 Veronica Tay
美术指导 Paul Soi
造型 Dolly Dai
发型 Alison Tay using Keune
彩妆 Sarah Tan using Gucci Beauty
摄影助理 Raeann Lee