CHRIS CHOO & ROSE SIVAM RELISH联合创办人
@RELISH.SG_SOGOOD
Rose对媒体圈并不陌生——她曾为不少国内外知名电视台如BBC International、Fox Television和TVBS等制作节目，于1990年代末启播长达10年的本地经典英语喜剧《Phua Chu Kang Pte Ltd》也是出自她手。Chris则是经历丰富，集历史、音乐和烹饪技能于一身的“宝藏男人”。朋友们最初都认为这对夫妻会持续在艺术道路上闯荡，但两人却联手打造了概念独特的Relish Private Dining，旨在将世界各地的味道带给饕客们。
先说说各自的背景吧？
ROSE 好啊，我的爸爸是印度人，妈妈是欧亚混血儿，所以我自小就被各国美食包围，尤其喜欢家里煮的食物。长大后我一直在媒体圈工作，曾是新传媒影视制作人，后来创办独立媒体公司制作自己的节目。再后来，就也经营了Relish私人餐厅。
CHRIS 我是客家人，所以对客家美食的印象自然很深刻。我在成为厨师前曾尝试过许多不同专业领域的工作——在英国就读大学时主修政治科学，然后先后在IT、广告和媒体业工作过。
为何会创办私人厨房？
CHRIS 烹饪向来是我的爱好，又加上结婚生子后想有多些时间照顾孩子，private dining就能让我在工作的同时也兼顾家庭。
谈谈Relish的独特之处？
CHRIS 我们多样化的菜品。我们的标语是“come relish authentic cuisines from around the world”，旨在让食客们在一地点享用世界各地的美食。
ROSE 除了美食，Relish还会定期举办主题式餐饮节目，再根据当天主题提供独一无二的活动和专业表演。我们也会接生日或订婚宴之类的包场。此外，用餐体验也分三种：第一种是omakase式的主厨特定菜品、第二种是根据客人包场需求所定制的餐食、第三种则是配合活动主题(如African Night和前阵子的Bhoga Night)的美食。
据闻第一场Bhoga Night很是精彩！
“Bhoga”在梵文中可被译为“放纵”，而“放纵的夜晚”表示你能在享用美食的同时沉浸与玩乐，属于RelishSG Food Theatre美食+舞台的二合一活动。当晚我们请到本地乐队Mantravine演出了一场与葡萄牙探险家Thomas的“旅程”——穿越印尼海域的Nusantara岛屿、西藏和印度，并沿路品尝九种路径之地的美食。
两人如何分工？
ROSE 我主要负责招待客人和活动策划，包括设计活动、时间表和人手安排。此外也会协助Chris采购食材，但我不会烹饪。
CHRIS 她真的是我见过最最细心的活动策划人，此外还会帮我设计摆盘，哈哈！在Rose敲定主题后，我就负责设计相关菜单然后进行烹饪。
主题性活动一般需要多久筹备？
哇，需要至少两、三个星期准备，此外还有不少食材得从国外进口。
Chris竟未曾上过专业烹饪课程？
我是自学成才！我觉得与硬技术相比，烹饪更需要的天分和热忱。我从小就喜欢烹饪，而且会花大量时间查找菜品从头到尾的制作方式。此外也热衷于熟悉原材料和当地文化，确保我能用最道地的方式将其呈现，否则宁可不做。所以，来Relish用餐的食客们绝对能放心！
怎么会有信心玩转那么多地道美食？
CHRIS 因为热爱，所以我才敢尝试。我对菜品还原度的要求很高，所以除了对菜品的追根究底，我连当地的做菜工具都不“放过”。如摩洛哥炖煮肉类使用的tajine陶瓷锅，虽然与我们常用的砂锅相似，但成品的味道和口感还是更胜一筹。我相信对细节的执着，也必定会提高食物的品质。
接下来会有哪些搞作？
我们打算制作Relish的视频节目《Makan Time Stories》——Christopher会邀不同种族的本地人深入探讨各自的饮食文化，然后在节目上亲自为嘉宾们下厨。下一场 Bhoga Night也会在6月份举行，感兴趣的吃货们可别忘了提早报名！
摄影 Lawrence Teo
美术指导 Paul Soi
发型&修饰 Aung Apichai, Artistry Studios, using Kevin Murphy & Givenchy Beauty
摄影助理 Raeann Lee