#1 米饭不配米酒（清酒）
清酒和寿司是天作之合？未必哦！在正宗传统的日式料理中，以米饭配搭清酒是绝对不会出现的情节。原因：两者的配搭，并不会对突显食物的美味或促进口感的相融，有所帮助。
因此在传统的寿司餐食中，厨师会特别准备可配搭清酒的怀石料理作为前菜，在端出寿司料理前给食客享用。不含米饭的刺身，与清酒就是完美的绝配组合。此外，绿茶和啤酒比较适合与寿司搭配，无论是清爽的larger啤酒或偏淡的pilsner啤酒，皆能衬托出寿司的迷人鲜味。
#2 先清淡，后浓郁
日式料理精髓之一，在于品赏食材最单纯的原味，并与其他食材相辅相成，创造出和谐相融的好滋味。传统的日式风格料理会避开全然不同的味道冲突，或是过于掩盖食物原味的料理方式，因此无论是吃刺身、天妇罗，甚至是串烧，先吃什么菜都有先后顺序之分。
如果你仍摸不着头脑，不知道从何开始吃，记住这条黄金定律：从摆在最前面的菜吃起。一般上厨师会根据料理品尝的顺序来摆盘——味道较清淡的菜会放在最前端，较重口味的菜则会置于后端。
#3 不要把芥末混入酱油中
我们大概都做过这件事：把芥末混入一小盘酱油中并搅拌，觉得更容易蘸上食物。这一举动，在任何一家正宗的寿司店，可说是大忌哦！首先，这样浑浊稀泥状的酱料，在日本料理中可说是大煞风景。正确的吃法是分开用酱油和芥末，为食物提味。首先，用筷子把一小撮芥末涂抹于食物上，再轻蘸些许酱油，如此一来，各种食材的滋味才会层次分明，也更易于调校味道的浓淡。
其次，一般上你不需要再为寿司加入更多调味料，因为好的寿司师傅会在寿司中加入适量的芥末或鲜味，带出食材风味。如果非配上酱油不可，记得把酱油沾在鱼片上，而不是米饭，因为米饭会吸收过多的酱汁，破坏寿司的味道。
#4 嫩姜片是用来清味蕾
伴随寿司上桌的淡粉色腌嫩姜片，在日语中称为“Gari”，单吃的作用是消除之前的食物在口中留下的味道，起到清味蕾的效果。味蕾经过“重置”后，在入口下一块寿司时，能品尝到更浓郁的口感。若把姜片配搭寿司一起食用，将会掩盖鱼片和米饭的味道，所以千万不要这么做。
#5 不需等到所有人的食物上桌才开动
在大多西方文化中，等大家的餐点到齐才一起开动，为基本的餐桌礼仪。在日本文化中，则另当别论。日语中甚至有几句话，意味着食物一旦上桌就应立即享用，比如“Atsui uchi ni tabete”（请趁热吃）、“Dozo O-saki ni”（请先慢用）和“Meshiagarikudasai”（请慢用）。
如果同桌的人所点的菜先上桌，你也应该主动请他们先吃，不需要等你的菜上桌。