KALYAKORN EARN NAKSOMPOP
FOUNDER OF ITTHA BANGKOK
@ITTHA_BANGKOK
来到Ittha Boutique Café，立即被这独幢建筑广阔的门面吸引。台阶上“Life is good when you are here”的醒目标语，让人在进门前就心生暖意。开门入内是优雅的欧式装潢：四层楼的空间分别是一楼的咖啡厅主区(一隅售卖创办人夫妇好友的香精油用品品牌PHNA产品)兼共享工作空间、二楼设有会议室+工作室+咖啡桌、三楼暂定9或10月开放Airbnb、四楼则是两夫妇的住所。今年40岁的女主人Kalyakorn Naksompop每天喝四杯咖啡，并把café视为身体和灵魂的治愈所。同时作为real food movement(强调使用未经过度加工或人工改造的优质食材)倡导者的她坚信：那才是食物真正该有的样子。
据说是因个人健康问题启发你创办Ittha？
约两年前，我打新冠疫苗后副作用严重。第一剂后不仅住院还导致行动不便，甚至长达一年半时间都得坐轮椅(约今年3月才勉强脱离轮椅，长距离仍需轮椅代步)；注射第二剂后开始对化学物质变得格外敏感，几乎所有带添加剂、防腐剂、人工调味和其他化学物质的食物我都不能吃。
自从有了这个健康问题，我才意识到如今出售的绝大多数食物都含化学添加剂，甚至连高档餐厅的海鲜也不例外。自从开始自己做饭后，我感觉身体更有力，像现在我就能行走自如，而且能支撑至少半日的活动。如果不小心吃到带化学物质的“糟糕”食物，可能三口就倒。
所以Ittha的烘焙糕点都得以天然酵母取代小苏打？
对，都用大量天然酵母或速发干酵母。我们绝不使用人工甜味剂、色素等，食物颜色都来自天然成分——如圣诞节期间食物的红绿色调，就用蔬菜粉、抹茶粉、甜菜根粉等来做调色。至于糖浆、果泥、花生酱等，我们则自己制作，因此每次推出新品都要投入大量精力。有机牛奶须每两天从距离Ittha三小时的农场送来，制作花生酱的花生从泰国北部送来(real food运动也提倡与当地农民合作)，然后过程都用最原始的步骤制作。要满足所有条件不容易，但Ittha开业至今已逾一年，我们已逐渐找到方法克服各种挑战。
于你而言，café又如何“治愈灵魂”？
人们热爱咖啡——开始工作前、结束工作后，甚至旅行中，都希望喝上香醇的咖啡。然而我觉得café不该只是喝咖啡的地方——你会发现我们的咖啡口感并不会很浓烈，反而非常温和。因为我认为café也该是放松、放空的空间，是相对于餐厅不同的存在，有着很治愈的特性。我注重Ittha的整体氛围感，从室内温度、音乐的选择到家具的材质和使用感，皆都精心挑选。
你说过“一个品牌应该有人的个性”，那么Ittha是怎样的一个“人”？
性格和我一样有两面。她内心害羞并喜欢隐藏自己，所以所在地就偏离市区有一段距离。然而一旦招待起朋友来，她会非常外向、善言和感性。她穿着讲究，热爱烹饪也喜欢品尝美食，对待食物和食材仔细而
认真，并乐于和其他人分享她的爱。
形象很生动，虽然我感受不到你害羞的一面，哈！据说你还曾是演员、模特、歌手，并当过记者、讲师及品牌顾问等。
我年轻时曾是模特，后来也当过歌手。16岁到18、9岁那几年挑战过当演员，当时算有名气。然而我发现自己并不享受成名的感觉，一切都备受关注很难有私人空间。记得某次在商场，我匆匆赶上卫生间的内急表情，就被路人解读为“她都不笑一下”。所以我决定离开演艺圈，用了不少时间适应新工作。毕竟我家庭背景优渥，在泰国颇有影响力且母亲也曾是明星。所以我自小就有一种celebrities don’t ask for jobs的思维——即只能是工作来“找”你，你不能去“找”工作，就算没事忙也得给人行程满满的感觉。当我真正开始做一份普通人的工作，就不得不改变这种思维，还得按工资计算每天的开销预算。在财政规划方面，我丈夫给了我很多指导和建议。我23岁遇到他，我们互相支持也互相学习了很多。
当兼职记者那一段，感觉如何？
不喜欢。尽管任职于国际性新闻媒体，但每每遇到暴力 、爆炸或失火等灾难事件，主编关心的重点都是有人死亡吗？有小孩死亡吗？是在医院或学校吗？若答案是否定的，所谓的新闻价值就大大降低。尤其是在泰国发生的事要在国际间引起关注，最“有效”的就是死亡人数。听起来很糟？但为了有新闻可写，我得每天期待“坏事”发生并不断挖掘社会黑暗面。我没那么强大的内心(她还曾患抑郁症)所以很快就不干了，那不是我要的人生。
接下来有何计划？
我和丈夫打算在曼谷另一空地(同样远离市区)兴建一座生态酒店，也会有café,还有和牛排餐厅，可能会花上好几年时间。将来还有可能和朋友合作把生意拓展到泰国北部——我已有了初步概念，希望可以一一实现。
为《女友》读者推荐Ittha的一道“上镜菜”？
只能一道吗？！除了咖啡，就点我们的high-tea set吧。它集合了Ittha标志性点心，包括我们每天手工制作的日式点心Namagashi(生果子)。单是这款点心就得花两个小时制作，而且每天只限量五套哦。
摄影 Reuben Foong
美术指导 Terence Lee
发型&彩妆 Supatcha Jakkawanpitak using Schwarzkopf and Dior Beauty
摄影助理 Amos Lee and Sun Prayotpiboonphol